Рисовая лапша с морепродуктами и овощами
Лапша, не знающая тяжести. Морепродукты, не успевшие соскучиться по сковороде. Овощи, хрустящие в самом расцвете сил. Всё это обжаривается на сильном огне буквально несколько минут, сохраняя текстуру и цвет, а затем соединяется в воке с каплей соевого соуса, чесноком и кунжутным маслом. Подавать горячим, с долькой лайма и пучком свежей кинзы или зелёного лука.
Креветочный суп с томатами
Лёгкий бульон, в котором уютно устроились розовые креветки и кусочки спелых томатов. Чеснок, базилик, оливковое масло и лимонный сок в финале. По этому рецепту готовится быстрее, чем вы дочитаете этот текст. Подавать с хрустящим хлебом и хорошим настроением.
Обжаренный рис с креветками по-вьетнамски
Забудьте про серый, безликий гарнир из риса. Вьетнамский обжаренный рис с креветками — это главное блюдо, а не сопровождение. Крупные креветки обжариваются до румяной корочки, затем к ним присоединяется остывший рис, который на сильном огне расходится на отдельные зёрна, впитывая рыбный соус и сок креветок. Чеснок, лук, капля сахара для карамелизации, в финале — зелёный перчик и кинза.
Креветки темпура с соусом
Вкуснейшие креветки, которые сможет приготовить даже новичок. Креветку чистят, окунают в кляр, а затем она встречается с раскалённым маслом ровно на полторы минуты. За это время кляр становится хрустящим, воздушным, почти невидимым, а внутри креветка остаётся нежной, прозрачно-розовой, пахнущей морем. Темпура не терпит суеты. Её едят руками, обмакивают в соус, запивают зелёным чаем и чувствуют себя счастливыми.
Салат с курицей и арахисом
Бывают салаты для фигуры. А бывают для души. Этот как раз из второй категории. Сочная куриная грудка, обжаренная до золотистой корочки, тонкая соломка свежего огурца, хрустящий болгарский перец, нежный листовой салат и щедрая горсть жареного арахиса. А сверху идет тайская заправка, которая всё меняет: рыбный соус, сок лайма, немного сахара, чеснок и острый перец. Кислое, солёное, сладкое и острое встречаются в одной тарелке, и каждому ингредиенту достаётся своя роль.
Суп Фо с говядиной
Звёздный анис, корица, имбирь, кардамон — эти специи превращают обычный говяжий бульон в ароматный навар, который пьют, а не едят. Сытный, согревающий, но при этом удивительно лёгкий суп. Внутри — рисовая лапша, тонкие ломтики говядины и горсть свежей зелени. Сбоку идут лайм, перец и соус хойсин. Выдавите лайм, добавьте чили по вкусу, оторвите палочками несколько листьев базилика и отправьте в рот. Искусство Фо — в балансе: горячее с холодным, солёное с кислым, острое с пряным.
Рисовые блинчики с курицей
Представьте: тонкий рисовый «конвертик», в котором спряталась нежная курица, хрустящие овощи, кинза и мята. А сверху идет золотистая корочка, которая звонко ломается на зубах. Внутри сочно, ароматно, с азиатским характером. Макните в кисло-сладкий соус ныок чам — и вы поймёте, почему во Вьетнаме их заказывают десятками. Хотите попробовать? Тогда сделайте это восхитительное блюдо у себя дома по нашему рецепту.
