Креветки темпура с соусом

Креветки темпура с соусом

Пищевая ценность на 100 г:

Ингредиенты:

• Креветки крупные 300 г
• Пшеничная мука 100 г
• Кукурузный крахмал 50 г
• Разрыхлитель 1 ч. ложка
• Газированная вода ледяная 200 мл
• Соль ½ ч. ложки
• Масло растительное 500 мл
• Соевый соус 3 ст. ложки
• Соус чили сладкий 2 ст. ложки
• Рисовый уксус 1 ст. ложка
• Сахар 1 ст. ложка
• Чеснок 2 зубчика
• Имбирь 1 ч. ложка
• Вода 2 ст. ложки

Шаги:

1. Креветки очистите от панциря, оставив только хвостики, удалите тёмную кишечную вену и промокните бумажными полотенцами насухо. На брюшке можно сделать несколько неглубоких поперечных надрезов, чтобы креветки оставались прямыми при жарке.
2. Смешайте в миске муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, соль и влейте ледяную газированную воду. Перемешивайте очень быстро и не старайтесь добиться идеальной однородности.
3. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло примерно до 180°C, если нет термометра, проверьте кусочком теста: оно должно активно зашипеть и быстро всплыть золотистым.
4. Обмакните каждую креветку в кляр, давая излишкам стечь, и аккуратно опустив в масло, жарьте 1-2 минуты до золотистого цвета.
5. Готовые креветки выложите на бумажное полотенце, чтобы впитать лишний жир.
6. Для соуса в маленькой кастрюльке смешайте соевый соус, сладкий чили соус, рисовый уксус, сахар, измельчённый чеснок, тёртый имбирь и воду, доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, и варите 1-2 минуты до загустения.