Рисовые блинчики с курицей

Рисовые блинчики с курицей

Пищевая ценность на 100 г:

Ингредиенты:

• Куриное филе 300 г
• Рисовая бумага 8-10 листов
• Фунчоза 50 г
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Грибы шиитаке 100 г
• Чеснок 3 зубчика
• Соевый соус 2 ст. ложки
• Имбирь тёртый 1 ч. ложка
• Соль, перец
• Яйцо 1 шт.
• Масло растительное
• Рыбный соус 3 ст. ложки
• Сок лайма 2 ст. ложки
• Сахар 2 ст. ложки
• Перец чили ½ шт.
• Вода 4 ст. ложки

Шаги:

1. Фунчозу залейте крутым кипятком, накройте крышкой и оставьте на 5-7 минут, пока она не станет мягкой. Затем слейте воду и нарежьте лапшу ножницами на небольшие кусочки по 3-5 см.
2. Куриное филе отварите, нарежьте мелкими кубиками или тонкой соломкой.
3. Морковь натрите на крупной тёрке, лук, грибы и чеснок мелко порубите.
4. В сковороде (воке) разогрейте 2 ст. ложки растительного масла, сначала обжарьте курицу до полуготовности 4 минуты, добавьте лук, морковь, грибы и чеснок. Жарьте всё вместе ещё 3-4 минуты, помешивая.
5. Добавьте соевый соус, тёртый имбирь, соль и перец по вкусу, хорошо перемешайте и готовьте ещё 1-2 минуты.
6. Снимите с огня, добавьте нарезанную фунчозу и перемешайте: если начинка кажется рассыпчатой, можно добавить одно сырое яйцо для связки.
7. Опустите лист рисовой бумаги в тёплую воду на 5-10 секунд, затем выложите на влажное полотенце или разделочную доску: через 15-20 секунд он станет гибким и готовым к сворачиванию.
8. На размягчённый лист рисовой бумаги выложите 1-1,5 столовые ложки начинки ближе к нижнему краю, сверните плотный рулет как блинчик или голубец.
9. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло – его слой должен быть не менее 1,5-2 см, чтобы блинчики были полностью в него погружены, выложите нэмы в разогретое масло швом вниз и обжаривайте с каждой стороны до золотистой корочки, по 2-3 минуты на каждую сторону.
10. Смешайте рыбный соус, сок лайма, сахар и воду в небольшой миске, пока сахар полностью не растворится.
11. Добавьте мелко рубленый зубчик чеснока и перец чили и дайте соусу настояться 10-15 минут перед подачей.