Целая рыба на тарелке выглядит эффектно и одновременно немного пугающе. Голова, хвост, кости, кожа. Кажется, что работа с ней требует каких-то специальных навыков. Дорадо отлично разрушает этот страх. У нее достаточно понятная структура, нежное белое мясо и не слишком агрессивный рыбный вкус. А один из лучших способов приготовления занимает буквально несколько действий.