Суп Фо с говядиной

Суп Фо с говядиной

Пищевая ценность на 100 г:

Ингредиенты:

• Говядина 400 г
• Рисовая лапша сухая 100 г
• Лук репчатый 60 г
• Имбирь корень 6 см
• Бадьян 2 шт.
• Корица 2 палочки
• Гвоздика 2 шт.
• Кардамон 2 шт.
• Рыбный соус 2 ч.л.
• Соль и сахар по щепотке
• Для подачи: зеленый лук, кинза, ростки сои, перец чили, лайм и мята

Шаги:

1. Лук и имбирь разрежьте пополам, обожгите сухую сковороду и обжаривайте половинки лука и имбиря срезами вниз до черноты (5 минут).
2. В кастрюлю положите говядину, залейте холодной водой, доведите до кипения и слейте первую воду.
3. Залейте свежей водой, добавьте обожженные лук и имбирь, специи. Варите 2.5 часа на тишайшем огне, не перемешивая.
4. Затем выньте мясо, бульон процедите через сито с марлей, а специи выбросьте.
5. Мясо нарежьте тонкими слайсами поперек волокон.
6. Рисовую лапшу залейте кипятком на 5-7 минут (по инструкции), откиньте на дуршлаг.
7. На дно тарелки выложите лапшу, сверху вареные слайсы говядины и залейте кипящим бульоном. Добавьте рыбный соус, щепотку сахара.
8. При подаче выдавите лайм, добавьте кинзу, зеленый лук, мяту, ростки сои и чили.