Креветочный суп с томатами

Креветочный суп с томатами

Пищевая ценность на 100 г:

Ингредиенты:

• Креветки тигровые или королевские 300 г
• Рисовая лапша бун 150 г
• Лук-шалот 3-4 шт.
• Чеснок 3 зубчика
• Лемонграсс 2 стебля
• Ростки фасоли 100 г
• Арахис жареный 30 г
• Лайм ½ шт.
• Масло растительное 2 ст. ложки
• Соль, перец
• Кинза, мята
• Перец чили
• Имбирь 2 см корня
• Рыбный соус 2 ст. ложки
• Сахар 1 ч. ложка

Шаги:

1. Креветки разморозьте и почистите, панцири оставьте.
2. В глубокой кастрюле разогрейте 1 ст. ложку масла, обжарьте креветочные панцири, раздавленный лемонграсс и имбирь до яркого оранжевого цвета и появления аромата.
3. Залейте водой, доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь и варите 10-15 минут, затем процедите через сито.
4. В сотейнике разогрейте масло, обжарьте лук-шалот и чеснок до золотистого цвета около 3 минут.
5. Влейте процеженный бульон, добавьте рыбный соус и сахар, доведите до кипения.
6. Если вы выбрали сырые креветки, отварите их в кипящем бульоне 2-3 минуты до розового цвета, если у вас уже варёные, просто прогрейте в бульоне 30 секунд и достаньте шумовкой.
7. Пока бульон томится, залейте рисовую лапшу кипятком в отдельной миске на 5 минут, откиньте на дуршлаг.
8. Разложите лапшу по глубоким тарелкам или пиалам, сверху выложите креветки и залейте всё кипящим бульоном так, чтобы он покрывал ингредиенты.
9. Посыпьте суп рубленым арахисом, украсьте веточками кинзы и мяты.
10. Подавайте с розеткой соуса на основе рыбного соуса, с дольками лайма, ростками фасоли и кусочками острого перца отдельно на тарелке.