Утка с яблоками

Утка с яблоками

Пищевая ценность на 100 г:

Ингредиенты:

• Утка 1 тушка
• Соль 1.5-2 ст. л.
• Перец 1 ст. л.
• Паприка 1 ч. л.
• Кисло-сладкие яблоки 3-4 шт.
• Лук 1 шт.
• Чеснок 3 зубчика
• Розмарин 2 веточки
• Кленовый сироп 2 ст. л.
• Соевый соус 1 ст. л.
• Сок ½ апельсина

Шаги:

1. За сутки до запекания вилкой или тонким ножом аккуратно проколите кожу на груди и бёдрах только в жировом слое, стараясь не задеть мясо. Смешайте все сухие специи для маринада и обильно натрите смесью всю утку. Не заворачивая в плёнку, уберите тушку на решётку, поставленную в противень, и оставьте в холодильнике минимум на 12 часов.
2. Достаньте утку из холодильника за час до готовки. Разогрейте духовку до 200°C.
3. Яблоки и лук нарежьте крупными дольками, чеснок раздавите плоской стороной ножа. Смешайте с веточками розмарина. Неплотно наполните этой начинкой брюшную полость птицы, отверстие скрепите зубочистками.
4. Выложите утку грудкой вверх на решётке и поместите её в разогретую духовку на 30 минут при 200°C, затем уменьшите температуру до 160-170°C и запекайте ещё около 40 минут.
5. Каждые 20–30 минут важно поливать птицу жиром и соками, скапливающимися на дне противня.
6. За 15–20 минут до конца готовности увеличьте температуру до 200°C, чтобы корочка окончательно зарумянилась и стала хрустящей. В это же время можно смазать утку смесью для глазури из кленового сиропа, соевого соуса и апельсинового сока.
7. Крайне важно дать готовой утке «отдохнуть». Переложите её на сервировочное блюдо, неплотно накройте фольгой и оставьте на 15–20 минут.