Свиная рулька с мёдом и горчицей

Свиная рулька с мёдом и горчицей

Пищевая ценность на 100 г:

Ингредиенты:

• Свиная рулька 1,5-2 кг
• Темное пиво 500 мл
• Мед 2 ст. л.
• Горчица зернистая 2 ст. л.
• Чеснок 6-8 зубчиков
• Соль крупная 2 ст. л.
• Перец черный горошком 1 ч. л.
• Лавровый лист 2 шт.
• Масло растительное 1 ст. л.

Шаги:

1. Свиную рульку вымойте, обсушите и сделайте неглубокие надрезы на коже крест-накрест по всей поверхности. Замочите рульку в холодной воде на 2-3 часа, чтобы сделать мясо более нежным.
2. В большой кастрюле смешайте темное пиво, крупную соль, перец горошком, лавровый лист, 4 зубчика чеснока, раздавленные плоской стороной ножа, и 1 столовую ложку меда. Доведите маринад до кипения, снимите с огня и остудите до комнатной температуры.
3. Поместите рульку в маринад так, чтобы жидкость полностью покрывала мясо, накройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 8-12 часов, а лучше на сутки.
4. Достаньте рульку из маринада (маринад не выливайте!). Переложите мясо в глубокий сотейник или форму для запекания с высокими бортами, влейте 2-3 половника маринада, добавьте стакан воды.
5. Накройте фольгой или крышкой и отправьте в разогретую до 160 °C духовку на 2,5-3 часа. Каждые 40-50 минут поливайте рульку выделившимся соком.
6. В небольшой миске смешайте оставшийся мед, зернистую горчицу, 2 измельченных зубчика чеснока и 1 столовую ложку растительного масла.
7. Увеличьте температуру духовки до 200 °C, достаньте мясо, снимите фольгу, обильно смажьте рульку глазурью со всех сторон.
8. Верните в духовку и запекайте еще 20-25 минут до образования румяной, карамелизированной корочки.