Люля-кебаб на костре

Люля-кебаб на костре

Пищевая ценность на 100 г:

Ингредиенты:

• Баранина 800 г
• Курдючный жир 150 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Чеснок 3-4 зубчика
• Зира 1 ч. ложка
• Кориандр молотый 1 ч. ложка
• Паприка сладкая 1 ч. ложка
• Сок лимона 2 ч. ложки
• Соль 1 ч. ложка (без горки)
• Перец чёрный молотый ½ ч. ложки

Шаги:

1. Баранину тщательно очистите от плёнок, сухожилий и прожилок.
2. Нарежьте мясо и курдючный жир очень мелкими кубиками.
3. Лук и чеснок натрите на мелкой тёрке или измельчите в блендере до состояния кашицы.
4. Смешайте рубленое мясо, курдючный жир, луково-чесночную кашицу и все специи.
5. Вымешивайте мясо, отбивая, не менее 10-15 минут.
6. Сформируйте из фарша колбаски длиной 15 см и толщиной 2-3 см.
7. Нанижите их на широкие плоские шампуры и уберите в холодильник минимум на полчаса.
8. Разожгите костёр до состояния мелких углей без открытого пламени и жарьте люля-кебаб, постоянно поворачивая шампуры, 10-15 минут до равномерной румяной корочки.
9. Готовность проверьте по прозрачному соку при проколе.