Кулич на топленом молоке

Кулич на топленом молоке

Пищевая ценность на 100 г:

Ингредиенты:

• 250 мл топленого молока
• 10 г сухих дрожжей
• 3 куриных яйца
• 150-200 г сахарного песка
• 150 г сливочного масла
• 200 г изюма
• 600-700 г пшеничной муки

Шаги:

1. Молоко слегка подогрейте, добавьте одну столовую ложку сахара и перемешайте. Всыпьте дрожжи, снова перемешайте.
2. Затем добавьте 200 г муки и тщательно вымесите до однородности.
3. Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте на полчаса, чтобы опара поднялась в 2 раза.
4. Разделите яйца на желтки и белки, желтки разотрите с оставшимся сахаром до получения светлой однородной массы. Белки взбейте с небольшой щепоткой соли в устойчивую пену.
5. Когда опара подойдет, добавьте в нее желтки с сахаром, перемешайте, введите размягченное сливочное масло, снова перемешайте.
6. Затем аккуратно добавьте взбитые белки и постепенно всыпайте оставшуюся муку. Накройте миску с тестом полотенцем и уберите в теплое место на 50-60 минут.
7. Залейте изюм теплой водой и оставьте на 10-15 минут, затем слейте воду и обсушите ягоды. Когда тесто подойдет, добавьте в него подготовленный изюм, перемешайте, накройте миску полотенцем и верните в тепло еще на 50-60 минут для повторного подъема.
8. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и выложите в форму тесто, заполнив ее примерно на треть объема.
9. Разогрейте духовку до 100 °C, поставьте форму с тестом в духовку и выпекайте 10 минут. Затем увеличьте температуру до 180 °C и продолжайте выпекать до готовности.
10. Чтобы убедиться, что кулич пропекся, проткните его деревянной шпажкой или зубочисткой в самом высоком месте.
11. Если шпажка выходит сухой, без следов сырого теста – кулич готов.