Кабачковая икра по-домашнему

Кабачковая икра по-домашнему

Пищевая ценность на 100 г:

Ингредиенты:

• Кабачки 3 кг 
• Морковь 4-5 шт.
• Лук репчатый 4-5 шт.
• Свежие помидоры 5-6 шт.
• Масло растительное 100-150 мл 
• Сахар 1-2 ст. ложки
• Соль 2 ч. ложки
• Перец черный молотый ½ ч. ложки
• Лавровый лист 1-2 шт.
• Уксус 9% 2 ст. ложки

Шаги:

1. Кабачки вымойте, очистите от кожуры, нарежьте крупными кубиками.
2. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте мелкими кубиками.
3. На разогретом масле обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте, помешивая, 10 минут.
4. В глубоком казане или сотейнике разогрейте немного масла, выложите кабачки и тушите под крышкой на медленном огне 25-35 минут, пока они не станут совсем мягкими и не пустят сок.
5. Добавьте к кабачкам лук с морковью, натёртые помидоры, соль, сахар, перец и лавровый лист.
6. Тщательно все перемешайте и тушите под крышкой на самом медленном огне еще 20-25 минут, чтобы вкусы соединились. Не забывайте помешивать, чтобы не пригорело.
7. Достаньте лавровый лист, массу слегка остудите.
8. Измельчите овощи до желаемой консистенции погружным блендером.
9. Верните измельченную массу в сотейник, добавьте уксус и прогрейте еще 5-7 минут.
10. Разложите горячую икру по стерильным банкам, закатайте крышками.
11. Укутайте в одеяло до полного остывания.