Запеченная баранья нога с розмарином и чесноком

Запеченная баранья нога с розмарином и чесноком

Пищевая ценность на 100 г:

Ингредиенты:

• Баранья нога 1 шт. (около 2–2.5 кг)
• Оливковое масло 4 ст. ложки
• Чеснок 1 целая головка + 3-4 зубчика
• Свежий розмарин 3 веточки
• Горчица 2 ст. ложки
• Сок 1 лимона
• Морская соль крупного помола 2 ст. ложки
• Свежемолотый черный перец 1 ст. ложка
• Молотый тмин 1 ч. ложка

Шаги:

1. Достаньте мясо из холодильника за 2 часа до запекания — оно должно нагреться до комнатной температуры для равномерного приготовления. Промокните ногу бумажными полотенцами насухо.
2. В ступке или маленькой миске раздавите 4 зубчика чеснока, розмарин, добавьте горчицу, сок лимона, оливковое масло, тмин, черный перец и 1 ст. ложку соли, перемешайте.
3. Сделайте глубокие проколы по всей поверхности ноги острым ножом, в каждый надрез вставьте по тонкому ломтику оставшегося чеснока.
4. Щедро натрите всю ногу приготовленной пастой из маринада, оставьте при комнатной температуре на 1 час.
5. Разогрейте духовку до 220°C, положите на противень разрезанную пополам головку чеснока срезом вниз, положите баранину жиром вверх.
6. Поставьте мясо в духовку на 20 минут, чтобы мясо схватилось и образовалась румяная корочка.
7. Затем уменьшите температуру до 170°C, накройте баранину неплотно фольгой, чтобы верх не подгорел, запекайте из расчета 45 минут на 1 кг веса.
8. Как только мясо будет готово, достаньте его из духовки, плотно заверните в фольгу и дайте отдохнуть не менее 30 минут.