Тренд 2025 года: дубайский кулич. Как приготовить его дома?

Дубайский кулич

Пищевая ценность на 100 г:

Ингредиенты:

• 500 г муки
• 250 мл молока
• 100 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 200 г пудры
• 10 г сухих дрожжей
• 3 яйца
• 1 яичный белок
• 1 ч. ложка ванильного сахара
• ½ ч. ложки соли
• ½ ч. ложки молотой корицы
• 100 г фисташек (очищенных) + 1 ст. л. для глазури
• 50 г изюма
• 50 г фиников
• 1 ст. ложка апельсиновой цедры
• 50 г листьев шпината

Шаги:

1. В теплом молоке растворите дрожжи и 1 ст. ложку сахара. Оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.
2. В глубокой миске смешайте муку, оставшийся сахар, ванильный сахар, соль, кардамон и корицу.
3. Добавьте к сухим ингредиентам яйца, растопленное сливочное масло и дрожжевую смесь.
4. Замесите тесто до однородности. Оно должно быть мягким, но не липнуть к рукам. Если нужно, добавьте немного муки.
5. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа, чтобы оно поднялось.
6. Фисташки измельчите в блендере или ножом (не слишком мелко).
7. Изюм промойте и замочите в теплой воде на 10 минут, затем обсушите. Финики нарежьте мелкими кусочками.
8. Смешайте фисташки, изюм, 100 г фиников и апельсиновую цедру.
9. Подошедшее тесто обомните и раскатайте в прямоугольный пласт толщиной около 1 см.
10. Равномерно распределите начинку по тесту, затем сверните его в рулет.
11. Рулет уложите в форму для выпечки (смазанную маслом или застеленную пергаментом) в виде спирали или круга. Накройте форму полотенцем и оставьте на 30 минут в комнате.
12. В разогретой до 180°C духовке выпекайте кулич 35–40 минут до золотистой корочки. Проверьте готовность зубочисткой: если она выходит сухой, кулич готов.
13. Дайте куличу остыть в форме 10 минут, затем переложите на решетку.
14. Пока кулич остывает, взбейте белок до устойчивых пиков, а шпинат измельчите в блендере.
15. В белок насыпьте пудру и взбивайте 1 минуту, затем добавьте шпинат и перемешайте.
16. Обмажьте кулич глазурью, посыпьте измельчёнными фисташками.