Суп-пюре из кабачка

Суп-пюре из кабачка

Пищевая ценность на 100 г:

Ингредиенты:

• Кабачки 3 шт.
• Картофель 3 шт.
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Вода или бульон 500 мл
• Сметана 3 ст. ложки
• Соль, перец
• Растительное масло 2 ст. ложки

Шаги:

1. Овощи почистите и нарежьте кубиками.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло, обжарьте лук и морковь.
3. Добавьте к зажарке картофель и кабачок, влейте горячую воду (или бульон) так, чтобы она покрывала овощи примерно на 1/3 .
4. Доведите до кипения, посолите, поперчите и варите на среднем огне 20-25 минут до полной мягкости овощей.
5. Снимите с огня, погружным блендером измельчите содержимое до однородной гладкой консистенции, при необходимости добавьте немного оставшегося бульона или воды, чтобы суп получился нужной густоты.
6. Верните кастрюлю на слабый огонь, добавьте сметану, хорошо перемешайте, прогрейте 1-2 минуты, но не доводите до кипения.