Сочная рождественская индейка

Сочная рождественская индейка

Пищевая ценность на 100 г:

Ингредиенты:

• Индейка 1 тушка
• Соль 3 ст. л.
• Чёрный перец 1 ст. л.
• Сушёный тимьян 1 ст. л.
• Паприка 1 ч. л.
• Зелёные яблоки 3 шт.
• Стебель сельдерея 2 шт.
• Лук 2 шт.
• Оливковое масло 3 ст. л.
• Апельсиновый фреш 100 мл 
• Мёд 2 ст. л.
• Дижонская горчица 1 ст. л.

Шаги:

1. За сутки до запекания смешайте соль, перец, тимьян и паприку и натрите этой смесью индейку. Заверните птицу в пищевую плёнку или поместите в большой пакет и уберите в холодильник на 12-20 часов.
2. Достаньте индейку из холодильника за 1-1,5 часа до готовки, чтобы она прогрелась до комнатной температуры. Духовку разогрейте до 220°C.
3. Для начинки нарежьте яблоки, лук и сельдерей крупными кубиками, неплотно наполните этой смесью брюшную полость птицы. Отверстие можно зашить кулинарной нитью или скрепить зубочистками.
4. На дно глубокого противня налейте стакан воды, сверху разместите индейку грудкой вверх. Смажьте всю поверхность тушки оливковым маслом.
5. Поместите противень в разогретую духовку на 30 минут при 220°C, затем уменьшите температуру до 160-170°C. Общее время запекания рассчитывайте по правилу 30-40 минут на каждый килограмм веса тушки. Например, для индейки весом 4 кг это займёт 2,5-3 часа.
6. Каждые 40-50 минут поливайте птицу соками и жиром, скапливающимся на дне противня. За 30–40 минут до конца готовности смажьте индейку приготовленной глазурью из мёда, апельсинового сока и горчицы для блестящей карамельной корочки.
7. Достаньте готовую индейку из духовки, переложите на сервировочное блюдо, неплотно накройте фольгой и оставьте «отдыхать» на 20-30 минут.