Слабосоленая семга сухого посола

Слабосоленая семга сухого посола

Пищевая ценность на 100 г:

Ингредиенты:

• Филе семги с кожей 1 кг 
• Соль 4 ст. ложки без горки
• Сахар 2 ст. ложки без горки
• Свежемолотый черный перец 1 ч. ложка
• Свежий укроп 1 небольшой пучок

Шаги:

1. Филе тщательно обсушите бумажными полотенцами, удалите кости.
2. В небольшой миске смешайте соль, сахар и перец.
3. На дно стеклянной или эмалированной емкости насыпьте немного посолочной смеси, положите один кусок филе кожей вниз.
4. Щедро посыпьте его смесью, равномерно распределяя по всей мякоти и бокам. Положите веточки укропа между кусками рыбы.
5. Если у вас два куска, сверху положите второй кусок кожей вверх и также посыпьте оставшейся смесью. Если солите один кусок, просто накройте его пищевой пленкой.
6. Накройте рыбу плоской тарелкой или крышкой меньшего диаметра и поставьте сверху груз — банку с водой или пакет с крупами — и уберите в холодильник.
7. Через 12 часов можно слить образовавшийся рассол и перевернуть куски, чтобы они просолились одинаково со всех сторон.
8. Еще через 12 часов достаньте рыбу, слейте рассол, а куски семги промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю соль.