Салат «Кубанский»
Простой способ консервации без стерилизации банок с салатом
2 час
Время приготовления
8
Количество порций
Пищевая ценность на 100 г:
75 кКал*
Калории
1 г
Белки
5 г
Жиры
7 г
Углеводы
Ингредиенты:
- Капуста 500 г
- Болгарский перец 500 г
- Помидоры 500 г
- Огурцы 300 г
- Морковь 300 г
- Лук 250 г
- Растительное масло 125 мл
- Уксус (9%) 75 мл
- Соль 1 ст. л. с горкой
- Сахар 60 г
- Перец горошком 10 г
- Лавровый лист 4 шт.
Шаги:
- Все овощи тщательно вымойте и обсушите.
- Перец нарежьте перьями или полукольцами.
- Капусту нашинкуйте тонкой соломкой, переложите в большую миску, добавьте половину нормы соли и хорошо помните руками, чтобы она пустила сок. Отставьте.
- Огурцы, лук и помидоры нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на тёрке.
- К капусте с соком добавьте все нарезанные овощи, оставшуюся соль, сахар, лавровый лист, перец горошком, растительное масло и 25 мл уксуса. Тщательно, но аккуратно перемешайте салат (удобно делать это в перчатках).
- Оставьте на 1 час при комнатной температуре, чтобы овощи дали больше сока. 2-3 раза за это время перемешайте.
- По истечении часа переложите салат в кастрюлю (если он не в ней) и поставьте на средний огонь.
- Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 7 минут, периодически помешивая.
- Снимите с огня, влейте оставшиеся 50 мл уксуса и хорошо перемешайте.
- Горячий салат сразу разложите по стерильным банкам до самого верха и закатайте.
Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте так до полного остывания.
