Оссобуко из говядины
Кисло-сладкие фрукты идеально уравновешивают насыщенность мяса, придавая блюду яркую фруктовую ноту и делая его настоящим украшением праздничного стола
1 час 40 минут
Время приготовления
4
Количество порций
Пищевая ценность на 100 г:
190 кКал*
Калории
14.5 г
Белки
13.5 г
Жиры
3.3 г
Углеводы
Ингредиенты:
- Говядина на косточке 4 куска
- Абрикосы свежие 16 шт.
- Малина свежая 200 г
- Белое сухое вино 2 стакана
- Репчатый лук 1 шт.
- Чеснок 1 зубчик
- Томатная паста 1 ч. л.
- Мука 4 ст. л.
- Сахар 85 г
- Петрушка свежая 1 веточка
- Цедра ½ лимона
- Растительное масло 2 ст. л.
- Соль, перец по вкусу
Шаги:
- Говядину обваляйте в 2 ст. л. муки.
- В сковороде разогрейте растительное масло, обжаривайте мясо по 3 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки.
- Переложите в форму для запекания, посолите и поперчите.
- Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте, обжарьте их в той же сковороде, где жарилось мясо, около 4 минут.
- Добавьте оставшуюся муку и перемешайте, затем влейте 2 стакана белого вина, добавьте томатную пасту и 2 стакана воды.
- Варите без крышки, помешивая, 7 минут.
- Залейте мясо в форме приготовленным соусом.
- Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180°C духовку на 1 час.
- Абрикосы разрежьте пополам и удалите косточки, выложите их срезом вверх в другую форму для запекания, полейте небольшим количеством вина и посыпьте сахаром.
- Запекайте в духовке при 180°C около 20 минут.
- За 5 минут до готовности мяса добавьте в форму с оссобуко цедру лимона и измельченную петрушку.
- К запеченным абрикосам добавьте свежую малину и аккуратно перемешайте.
Ещё больше рецептов и классных статей в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь!
