Кулебяка
Есть пироги, которые просто едят, а есть те, которыми восхищаются. Кулебяка с рыбой — именно такой случай. Внутри нежное филе рыбы, которое буквально тает на языке, рассыпчатый рис, впитавший рыбные соки, пассерованный лук с легкой карамельной ноткой и свежая зелень. Это повод собрать друзей, накрыть на стол и устроить настоящие посиделки с чаем, разговорами и удовольствием.
Щи из кислой капусты
После пятого блинчика с маслом, когда душа просит чего-то основательного и согревающего, на сцену выходят щи из кислой капусты — блюдо, без которого на Руси не обходился ни один праздничный стол. Представьте: тарелка янтарного наваристого бульона, от которого поднимается густой ароматный пар. В глубине золотистые ломтики мяса, разобранного на волокна, рассыпчатая картошка, морковь и, главное — та самая кислая капуста, которая делает эти щи неповторимыми. Она хрустит на зубах, отдает легкой кислинкой, которая идеально балансирует жирность наваристого бульона, и дарит то самое чувство сытости и уюта, за которое мы любим русскую кухню.
Печеные пирожки с капустой и яйцом
С такими пирожками хорошо встречать гостей — поставишь корзинку в центре стола, и рука сама тянется за добавкой. Их можно взять с собой на уличные гулянья, чтобы согреться после хороводов, или подать к тем самым блинам, создав идеальный дуэт: сладкое и сытное, тонкое и основательное. А если полить пирожок сметанкой или макнуть в растопленное сливочное масло — это уже совсем праздник живота. Печеные пирожки с капустой и яйцом пахнут Масленицей, детством и той самой русской душой, которая всегда рада накормить досыта.
Сбитень
Когда щеки румянятся от ветра, а руки просят тепла, наступает время сбитня — исконно русского напитка, который согревает лучше любой шубы. В каждом его глотке скрывается целая кладовая вкусов: густой луговой мед, который собирали еще прошлым летом, пряная корица, гвоздика, согревающий имбирь и душистый кардамон. А легкая нотка мяты или зверобоя напоминает о том, что весна уже совсем рядом, несмотря на февральский морозец.
Блины на гречневой муке
Пока все вокруг соревнуются в ажурности пшеничных блинчиков, настоящие ценители русской кухни знают секрет: самые правильные, самые душевные блины на Масленицу — гречневые. На вид они скромные, а на вкус как целая вселенная. Гречневая мука дает ту самую «русскость», ту глубину, которую не спутаешь ни с чем. Такие блины не рвутся, не комкуются, а лежат на тарелке важно, солидно, словно знают себе цену. Попробуйте приготовить — и вы уже не захотите возвращаться к обычным.
Панкейки
Кто сказал, что Масленица — это только тонкие кружевные блины? Пушистые, высокие, румяные панкейки врываются на наш праздник, чтобы удивить и покорить! Это не просто оладьи и уж точно не тонкие блинчики, это нежные, пористые «солнышки», которые тают во рту и поднимают настроение одним своим видом. Готовить их одно удовольствие: тесто густое, не растекается, и каждый панкейк вырастает на сковородке пышным и красивым. Идеальный завтрак на Масленичной неделе, чтобы зарядиться энергией и теплом перед весенними гуляньями!
Борщ
Пока одни спорят, с чем лучше есть блины — с икрой или со сгущенкой, настоящие гурманы знают: главное блюдо Масленицы то, что стоит в центре стола в большой кастрюле, пуская пар и дразня ароматами. Борщ! Потому что провожать зиму нужно сытно, чтобы ни один мороз не пробрал.
Мясная запеканка
К середине масленичной недели даже самые преданные поклонники блинов начинают оглядываться по сторонам в поисках чего-то более основательного. И тут на сцену выходит мясная запеканка, золотая корона праздничного стола, ради которой мужская половина семьи готова простить хозяйке даже отсутствие десятой порции блинчиков с припеком. Мясная запеканка на Масленицу — это не просто еда. Это заявление: праздник продолжается, но теперь по-взрослому. Это блюдо, под которое хорошо вести долгие разговоры и вспоминать, как раньше Масленицу гуляли. Достаточно одного куска, чтобы понять: зима уходит сытой и довольной, а значит, и весна будет щедрой.
Бонус: блины на любой вкус
В мире существуют тысячи рецептов блинов, и каждый из них по-своему хорош. Если вы хотите сделать что-то необычное, например, блины зелёные, розовые или вообще на рассоле, — читайте нашу подборку, и там точно найдется рецепт, который станет вашим фаворитом! Вкусной Масленицы, друзья!
