Кюфта

Кюфта

Пищевая ценность на 100 г:

Ингредиенты:

• Говядина мякоть 1000 г
• Лук репчатый 3 шт.
• Молоко жирное 250 мл
• Яйца куриные 2 шт.
• Мука пшеничная 1 ст. ложка
• Сливочное масло топлёное 100 г
• Соль 1.5 ч. ложки
• Чёрный молотый перец 1 ч. ложка
• Сушеный чернослив или алыча 200 г

Шаги:

1. Из мяса уберите все плёнки и сухожилия, пропустите с луком через мясорубку дважды с мелкой решёткой.
2. Добавьте соль и перец, влейте молоко комнатной температуры, добавьте яйца и муку.
3. Теперь начинается самое важное: вымешивайте и одновременно «выбивайте» фарш.
4. Поднимайте массу и с силой бросайте её обратно в миску не менее 10-15 минут. Фарш должен посветлеть, стать воздушным, пористым и очень нежным на ощупь.
5. Смочите руки холодной водой, отщипните кусочек фарша размером с крупный грецкий орех или куриное яйцо и скатайте аккуратный гладкий шарик, положив в середину кусочек алычи.
6. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, убавьте огонь до среднего.
7. Аккуратно опускайте шарики в кипящую воду и варите кюфту после закипания 15-20 минут.
8. При подаче щедро полейте каждую порцию растопленным сливочным маслом и посыпьте свежемолотым чёрным перцем.