Эклеры с масляным кремом

Эклеры с масляным кремом

Пищевая ценность на 100 г:

Ингредиенты:

• Вода 250 мл 
• Сливочное масло 100 г 
• Мука 150 г 
• Яйца 4-5 шт.
• Щепотка соли
• Сахар 1 ч. л.
• Сливочное масло комнатной температуры 200 г 
• Сахарная пудра 150 г 
• Ванильный экстракт 1 ч. л.
• Сливки 2-3 ст. л.
• Тёмный шоколад 50 г 

Шаги:

1. В кастрюле смешайте воду, 100 г масла, соль и сахар и доведите до кипения на среднем огне.
2. Уменьшите огонь и всыпьте всю муку, интенсивно перемешивайте лопаткой до образования гладкого теста, которое отстает от стенок кастрюли (около 2–3 минут).
3. Снимите кастрюлю с огня и дайте тесту остыть до комнатной температуры.
4. По одному вводите яйца, тщательно перемешивая после каждого.
5. Тесто должно стать гладким и блестящим, но не жидким.
6. Разогрейте духовку до 200°C.
7. Переложите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой (диаметр 1-1,5 см).
8. Отсадите на противень, застеленный пергаментом, полоски длиной 5-7 см.
9. Выпекайте 15 минут при 200°C, затем уменьшите температуру до 180°C и пеките еще 15-20 минут до золотистого цвета.
10. Готовые эклеры достаньте и проколите сбоку зубочисткой для выхода пара, остудите на решетке.
11. Для крема взбейте размягченное масло с сахарной пудрой до пышной светлой массы (5-7 минут), добавьте ванильный экстракт.
12. Наполните кондитерский мешок с узкой насадкой кремом.
13. Аккуратно надрежьте эклеры сбоку и заполните кремом.
14. На водяной бане растопите шоколад и аккуратно тонкой струйкой полейте эклеры.