Что из себя представляют шампиньоны
Шампиньоны — это род пластинчатых грибов семейства шампиньоновых (агариковых). Они растут на унавоженной почве, в лесу, на лугах и открытых пространствах. Грибы имеют различные размеры, от 3 до 25 сантиметров, и плотную массивную шляпку. Цвет шляпки может быть белым, буроватым или коричневым, поверхность гладкая или покрыта тёмными чешуйками. Мякоть обычно имеет оттенки белого цвета и характерный «грибной» или «анисовый» запах. Вопреки распространённому мнению, что этот вид съедобен, шампиньоны могут быть и несъедобными.
Съедобные шампиньоны, которые мы привыкли видеть в дикой природе и на прилавках магазинов, это шампиньоны двуспоровые. Их выращивают в промышленных масштабах, поэтому их можно встретить во многих странах мира. Шампиньоны содержат 20 аминокислот, включая незаменимые для человека микроэлементы.
Шампиньоны используют в кулинарии, медицине и косметологии.
Шампиньоны: польза и пищевая ценность
Шампиньоны — это вкусные и питательные грибы, которые обладают множеством полезных свойств для организма. Они богаты витаминами группы В, С и Е, а также минералами, такими как калий, кальций, фосфор, цинк и селен.
Польза шампиньонов заключается в следующем:
— Богатый источник витаминов группы B, включая витамин B5 (пантотеновая кислота) и витамин B2 (рибофлавин).
— Наличие витамина C, который поддерживает иммунную систему, и витамина D, укрепляющего кости и защищающего иммунную систему.
— Хороший источник растительного белка, что делает их подходящими для вегетарианцев и веганов.
— Обладают антиоксидантными свойствами благодаря содержанию эрготионеина и селена, которые защищают клетки от свободных радикалов.
— Содержат натуральные антибиотики и полисахариды, которые стимулируют иммунную систему.
— Способствуют нормализации уровня холестерина, контролируя потребление жиров и углеводов.
— Помогают поддерживать здоровье костной системы благодаря наличию кальция и витамина D.
— Мононасыщенные жиры. Они помогают снизить уровень холестерина в крови и улучшают работу сердечно-сосудистой системы.
— Минералы. Калий, кальций, фосфор, цинк и селен необходимы для нормального функционирования всех систем организма.
Шампиньоны: возможный вред
Употребление грибов может вызвать определённые побочные эффекты, такие как индивидуальная непереносимость и аллергические реакции. Кроме того, из-за сложного процесса переваривания шампиньоны следует осторожно употреблять пожилым людям и маленьким детям.
В шампиньонах, особенно из загрязнённой почвы, могут накапливаться токсины, что приводит к отравлению. Риск снижается при термической обработке грибов, однако лучше всего брать грибы в проверенных местах и не собирать их в незнакомом лесу.
Если шампиньоны долго лежат, они могут стать чёрными, покрыться слизью и приобрести неприятный запах. В таких случаях их лучше выбросить, чтобы обезопасить себя и близких от отравления.
Как выбрать хорошие грибы и хранить их
При выборе шампиньонов обращайте внимание на:
— твёрдость и упругость гриба;
— светлый цвет (белый, светло-серый, розоватый);
— тёмный цвет указывает на несвежесть;
— влажная, липкая и скользкая шляпка говорит о неправильном хранении;
— королевские шампиньоны отличаются крупной коричневой шляпкой и более выраженным вкусом и ароматом.
Шампиньоны следует хранить в холодильнике при температуре не выше +6 градусов и не более 10–14 дней с учётом срока годности на упаковке. Используйте для хранения пищевой пластиковый контейнер, бумажный пакет или хлопчатобумажный мешочек.
Комнатная температура для этих грибов не подходит.
Шампиньоны в косметологии
Шампиньоны — это не только вкусный ингредиент для кулинарных шедевров, но и ценный продукт для ухода за кожей и волосами. Рассмотрим полезные свойства шампиньонов и их применение в косметологии.
Увлажнение кожи. Шампиньоны содержат большое количество воды, которая помогает увлажнять кожу и предотвращать её сухость.
Укрепление волос. Шампиньоны богаты белком, который способствует росту и укреплению волос.
Осветление кожи. Некоторые компоненты шампиньонов обладают отбеливающими свойствами, что делает их полезными для осветления пигментных пятен и веснушек.
Антиоксидантное действие. Шампиньоны содержат антиоксиданты, которые защищают кожу от свободных радикалов и преждевременного старения.
Противовоспалительный эффект. Шампиньоны помогают уменьшить воспаление и раздражение кожи, что делает их полезными для лечения акне и других воспалительных заболеваний кожи.
Шампиньоны применяют в косметологии в виде экстрактов, порошков и масел. Их можно добавлять в кремы, маски, шампуни и другие средства для ухода за кожей и волосами.
Рецепты косметических средств с шампиньонами
Маска для лица. Смешайте порошок шампиньона с водой до консистенции пасты, нанесите на лицо и оставьте на 15–20 минут. Затем смойте тёплой водой. Эта маска поможет увлажнить и осветлить кожу.
Шампунь для укрепления волос. Добавьте экстракт шампиньона в ваш обычный шампунь и используйте его как обычно. Это поможет укрепить волосы и сделать их более здоровыми.
Крем для тела. Смешайте масло шампиньона с вашим любимым кремом для тела и нанесите на кожу после душа. Этот крем поможет увлажнить и смягчить кожу.
Выводы
Шампиньоны имеют большое хозяйственное значение и являются самыми популярными культивируемыми грибами в мире. Только в России объем потребления этих грибов составляет около 147 тысяч тонн в год. Шампиньоны богаты витаминами, минералами и отлично подходят в качестве источника белка для веганов.
Также это натуральный и доступный продукт, который может стать отличным дополнением к вашему уходу за кожей и волосами.
