Что такое съедобные цветы?
Съедобные цветы — это, проще говоря, цветы, которые безопасно употреблять в пищу. Крайне важно отметить, что не все цветы съедобны; некоторые из них ядовиты. Поэтому важно употреблять в пищу только те цветы, которые точно безопасны для употребления.
Съедобные цветы предлагают широкий спектр вкусов, от сладких и цветочных до пряных и острых. Их текстура также может варьироваться, от нежной и бархатистой до слегка хрустящей.
Самый тяжёлый шаг — выбор правильного сырья. Даём пару популярных, но достаточно важных советов:
- Источник имеет значение: Самое важное правило — никогда не есть цветы из цветочных магазинов, питомников или садовых центров, если они специально не помечены как съедобные. Эти цветы могли быть обработаны пестицидами или другими химическими веществами, которые небезопасны для употребления в пищу.
- Выращивайте сами: Самый безопасный вариант — выращивать собственные съедобные цветы, гарантируя, что они не содержат вредных химических веществ.
- Покупайте у надежных поставщиков: Если вы не выращиваете цветы сами, покупайте съедобные цветы у надежных поставщиков, таких как фермерские рынки, специализированные продуктовые магазины или интернет-магазины, специализирующиеся на съедобных цветах.
- Правильно идентифицируйте: Будьте абсолютно уверены в идентификации цветка, прежде чем употреблять его в пищу. Если вы не уверены, не ешьте его.
Популярные съедобные цветы
Вот некоторые популярные и легкодоступные съедобные цветы, которые хорошо подходят для десертов и салатов, а также описание их вкусовых характеристик:
- Анютины глазки и фиалки: Эти жизнерадостные цветы имеют мягкий, слегка сладковатый, а иногда и травянистый вкус. Они бывают самых разных цветов, что делает их универсальным выбором.
- Настурции: Эти яркие цветы имеют перечный, слегка острый вкус, похожий на кресс-салат. И цветы, и листья съедобны.
- Календула (ноготки): Лепестки календулы имеют слегка перечный, пикантный или пряный вкус, иногда описываемый как похожий на шафран.
- Огуречник (бораго): Эти звездчатые синие цветы имеют освежающий, огуречный вкус.
- Лаванда: Лаванда имеет сильный цветочный и слегка сладковатый вкус. Используйте ее экономно, так как вкус может быть подавляющим.
- Розы: Лепестки роз имеют нежный цветочный вкус, который варьируется в зависимости от сорта. Более темные розы, как правило, имеют более интенсивный вкус.
- Ромашка: Эти маленькие, похожие на маргаритки цветы имеют мягкий, яблочный вкус.
- Гвоздики: Эти цветы обладают мягким пряным вкусом.
Использование съедобных цветов в салатах
Съедобные цветы добавляют салатам визуальный «вау»-фактор, превращая простое блюдо в нечто особенное. Они также вносят уникальные вкусы и текстуры.
- Целые цветы: Используйте целые, маленькие цветы, такие как анютины глазки, фиалки или огуречник, в качестве красивого украшения.
- Лепестки: Посыпьте салат отдельными лепестками для более нежного эффекта.
- Сочетание вкусов: Учитывайте вкус цветка при выборе салата, в который его добавить. Острые настурции хорошо сочетаются с пикантными салатами, а сладкие анютины глазки могут дополнить фруктовые салаты.
- Контраст текстур: Сочетайте нежные цветы с более плотной зеленью и другими ингредиентами салата для приятного контраста текстур.
- Настоянные уксусы: Создавайте уксусы, настоянные на цветах.
Использование съедобных цветов в десертах
Съедобные цветы добавляют десертам нотку элегантности и романтики.
- Украшение: Используйте целые цветы или лепестки для украшения тортов, кексов, тартов и других десертов.
- Засахаренные цветы: Засахаривайте съедобные цветы сахаром, чтобы получить красивое и сладкое угощение. Это особенно красиво смотрится с анютиными глазками, фиалками и розами.
- Настои: Настаивайте цветы в сливках, заварных кремах, сиропах или желе для получения тонкого цветочного аромата. Лаванда, роза и ромашка хорошо подходят для настоев.
- Мороженое и сорбеты: Включайте съедобные цветы в рецепты мороженого или сорбета для получения уникального вкуса и визуальной привлекательности.
- Выпечка: Добавляйте нарезанные лепестки в тесто для печенья, бисквитное тесто или тесто для кексов.
- Цветочные кубики льда: Замораживайте цветы в кубиках льда.
Советы по обращению и хранению съедобных цветов
Съедобные цветы нежные, поэтому обращайтесь с ними осторожно. Аккуратно промойте цветы под прохладной водой непосредственно перед использованием.
Храните съедобные цветы в холодильнике в один слой на контейнере, выстланном бумажным полотенцем. Лучше всего использовать их в течение одного-двух дней после покупки или сбора.
У большинства цветов лучше удалить пестики и тычинки (репродуктивные части) перед едой, так как они иногда могут иметь горький вкус. Исключение составляют анютины глазки и фиалки.
