Как добывают пальмовое масло
Пальмовое масло добывают из пальмы Elaeis guineensis. Основные этапы добычи и переработки пальмового масла таковы:
1. Выращивание масличных пальм
• Масличные пальмы выращивают в тропических странах с теплым и влажным климатом. Основные производители — Индонезия, Малайзия, Таиланд, Нигерия и Колумбия.
• Пальмы начинают плодоносить через 3–4 года после посадки и дают урожай круглый год.
2. Сбор плодов
• Плоды масличной пальмы растут гроздьями, каждая из которых может весить до 25 кг.
• Урожай собирают вручную или с помощью специальной техники. Затем плоды едут на перерабатывающие заводы.
3. Переработка плодов
• На заводе гроздья подвергаются стерилизации паром, чтобы остановить ферментативные процессы.
• Потом плоды отделяют от гроздьев и измельчают.
• Из мякоти плодов получают красное пальмовое масло, которое считается наиболее полезным.
• Из косточек добывают пальмоядровое масло, которое отличается и по составу, и свойствам.
4. Экстракция масла
• Мякоть плодов подвергается прессованию для извлечения масла.
• Полученное масло фильтруют и очищают от примесей.
• Пальмоядровое масло извлекают путем дробления косточек и дальнейшей экстракции.
5. Рафинация
• Сырое пальмовое масло может быть рафинировано для удаления примесей, запаха и цвета. Рафинированное масло используется в пищевой промышленности, косметике и других отраслях.
Пальмовое масло: сферы применения
Пищевая промышленность. Пальмовое масло является ключевым ингредиентом во многих продуктах питания. Его популярность обусловлена высокой устойчивостью к окислению, длительным сроком хранения и способностью сохранять твердую консистенцию при комнатной температуре. Из него делают кондитерские изделия, маргарин и спреды, полуфабрикаты и закуски, хлебобулочные изделия.
Косметика и средства личной гигиены. Пальмовое масло и его производные (например, глицерин) широко используют в косметической промышленности благодаря увлажняющим и смягчающим свойствам. Масло добавляют в кремы и лосьоны, мыло и шампуни, декоративную косметику.
Бытовые моющие средства. Пальмовое масло является важным компонентом в производстве бытовой химии: с его помощью делают стиральные порошки и моющие средства и средства для мытья посуды.
Фармацевтика. В фармацевтической промышленности пальмовое масло используется как основа для создания мазей, кремов и других лекарственных форм.
Производство биотоплива. Это особенно популярно в странах, где стремятся сократить зависимость от ископаемых источников энергии.
Корма для животных. Пальмовое масло обеспечивает высокую энергетическую ценность и улучшает усвояемость корма.
Промышленное применение. С помощью пальмового масла делают смазочные материалы, пластик и резину.
Преимущества и польза пальмового масла для человека
Пальмовое масло — один из самых распространенных растительных жиров в мире. Несмотря на споры вокруг его экологического воздействия, пальмовое масло обладает рядом уникальных свойств, которые могут быть полезны для здоровья человека.
1. Богатый источник витаминов и антиоксидантов. Красное пальмовое масло (неочищенное) особенно ценно благодаря высокому содержанию полезных веществ: витамина E и каротиноидов.
2. Поддержка сердечно-сосудистой системы. Пальмовое масло содержит сбалансированное сочетание насыщенных и ненасыщенных жиров, что может положительно влиять на здоровье сердца: снижать уровень «плохого» холестерина и увеличивать показатели «хорошего».
3. Улучшение работы мозга. Токотриенолы, содержащиеся в пальмовом масле, обладают нейропротекторными свойствами. Они защищают от нейродегенеративных заболеваний и улучшают когнитивные функции.
4. Укрепление иммунитета. Благодаря высокому содержанию витаминов A и E пальмовое масло способствует укреплению иммунной системы.
5. Польза для кожи. Пальмовое масло широко используется в косметике благодаря своим увлажняющим и защитным свойствам: увлажняет, питает, защищает от УФ-излучения, заживляет раны.
6. Источник энергии. Пальмовое масло — это высококалорийный продукт, который может стать отличным источником энергии для организма. Оно особенно полезно для людей, ведущих активный образ жизни или нуждающихся в дополнительных калориях.
7. Поддержка здоровья костей. Витамин A, содержащийся в пальмовом масле, способствует усвоению кальция и других минералов, необходимых для укрепления костной ткани.
8. Устойчивость к высоким температурам. Пальмовое масло обладает высокой термостабильностью, что делает его безопасным для жарки.
9. Доступность и универсальность. Пальмовое масло — это доступный и универсальный продукт, который можно использовать в самых разных блюдах. Оно подходит для приготовления выпечки, жарки, тушения и добавления в салаты.
Как правильно употреблять пальмовое масло?
Чтобы получить максимальную пользу от пальмового масла, важно соблюдать умеренность и выбирать качественный продукт:
- Отдавайте предпочтение красному пальмовому маслу (неочищенному), так как оно сохраняет больше полезных веществ.
- Употребляйте масло в умеренных количествах, чтобы избежать избытка калорий и насыщенных жиров.
- Используйте масло для жарки, выпечки или добавления в готовые блюда.
Вред пальмового масла: мифы и реальность
1. Высокое содержание насыщенных жиров. Употребление масла в больших объемах несет риск сердечно-сосудистых заболеваний и может привести к ожирению.
2. Опасность трансжиров при обработке. При промышленной переработке пальмового масла (например, гидрогенизации) могут образовываться трансжиры, которые считаются наиболее вредными для здоровья.
3. Возможный канцерогенный эффект. Некоторые исследования указывают на то, что при нагревании пальмового масла до высоких температур могут образовываться вредные вещества, такие как глицидиловые эфиры. Чтобы снизить риск, рекомендуется использовать пальмовое масло для жарки при умеренных температурах и избегать его повторного нагревания.
4. Влияние на экологию. Ради пальмовых плантаций происходит вырубка тропических лесов. Это, в свою очередь, несет угрозу вымирания видов и изменения климата.
5. Социальные проблемы. Производство пальмового масла часто связано с нарушением прав местных сообществ: использование детского труда и вытеснение коренных народов с их земель.
6. Проблемы с усвоением питательных веществ. Некоторые исследования указывают на то, что пальмовое масло может ухудшать усвоение важных питательных веществ, таких как кальций и витамин D.
Как минимизировать вред пальмового масла
Если вы хотите снизить потенциальный вред от пальмового масла, следуйте этим рекомендациям:
- Выбирайте качественное масло: отдавайте предпочтение нерафинированному красному пальмовому маслу, которое сохраняет больше полезных веществ.
- Умеренность: употребляйте пальмовое масло в небольших количествах, чтобы избежать избытка насыщенных жиров.
- Избегайте переработанных продуктов: многие полуфабрикаты, фастфуд и кондитерские изделия содержат большое количество пальмового масла низкого качества.
- Поддерживайте устойчивое производство: выбирайте продукты с маркировкой RSPO, что свидетельствует о соблюдении экологических и социальных стандартов.
Интересные факты о пальмовом масле
Лидер среди растительных масел. Пальмовое масло является самым потребляемым растительным маслом в мире. На его долю приходится около 35% мирового производства всех растительных масел. Оно обгоняет соевое, рапсовое и подсолнечное масла.
Высокая урожайность. Масличная пальма — одна из самых продуктивных культур. С одного гектара плантации можно получить в 4–10 раз больше масла, чем с гектара подсолнечника, сои или рапса. Это делает пальмовое масло экономически выгодным.
Древнее происхождение. Пальмовое масло использовалось людьми еще 5 000 лет назад. Археологи обнаружили следы пальмового масла в египетских гробницах, что свидетельствует о его важности в древних культурах.
Пальмовое масло побывало в космосе. Оно использовалось в советской космической программе как компонент питания космонавтов. Оно обеспечивало их необходимыми калориями и жирами в условиях невесомости.
Пальмовое масло есть в вашем телефоне. Пальмовое масло используется не только в пище и косметике, но и в производстве технических продуктов. Оно входит в состав смазочных материалов, а также используется при изготовлении электроники, включая смартфоны.
Пальмовое масло в истории. В XIX веке пальмовое масло было одним из ключевых товаров в торговле между Африкой и Европой. Его даже называли «красным золотом» из-за цвета и высокой ценности.
Заключение
Пальмовое масло играет важную роль в современной экономике, находя применение в самых разных отраслях. Однако его производство требует ответственного подхода, чтобы минимизировать негативное воздействие на окружающую среду и общество. Делая выбор в пользу сертифицированного продукта высокого качества, люди поддерживают легальные производства и безопасность.
