Что такое маракуйя и где она растёт
Маракуйя, или пассифлора, — это растение, плоды которого имеют яркий цвет и соблазнительный вкус. Она растёт в странах Латинской Америки, таких как Бразилия, Парагвай, а также в Австралии, Новой Зеландии, Турции, на Гавайских островах и даже в России (в Краснодарском крае).
Маракуйя представляет собой лианы длиной до 20 метров, которые дают усики, обвивающие всё вокруг. Цветы маракуйи крупные, с белыми, красными или сиреневыми лепестками, а фрукты внешне напоминают крупные сливы. Они бывают жёлтыми или сиреневыми и достигают 12 см в ширину и 30 см в длину. Мякоть маракуйи похожа на желе, содержит множество семян и имеет кисло-сладкий вкус.
Пищевая ценность и состав маракуйи
Маракуйя — низкокалорийный фрукт (97 ккал на 100 г), богатый витаминами и антиоксидантами.
Основные нутриенты (на 100 г):
- Белки — 2,2 г,
- Жиры — 0,7 г,
- Углеводы — 23 г (из них 11 г — клетчатка!),
- Гликемический индекс (ГИ) — 30 (низкий).
Витамины и минералы (% от суточной нормы):
- Витамин С — 50% (укрепляет иммунитет),
- Витамин А — 25% (полезен для зрения),
- Калий — 10% (поддерживает сердце).
Также содержит железо, магний, фосфор, антиоксиданты (флавоноиды и полифенолы), которые борются со старением.
Маракуйя: польза для здоровья
Имеет богатый витаминно-минеральный состав: в составе фрукта витамины С, А и группы В, антиоксиданты и минералы.
Улучшает работу ЖКТ: пищевые волокна и ферменты способствуют нормализации пищеварения и усвоению питательных веществ. Высокое содержание помогает нормализовать стул, питать полезные бактерии кишечника и снижать уровень холестерина.
Снижает уровень холестерина: пищевые волокна и флавоноиды помогают предотвратить атеросклероз и сердечно-сосудистые заболевания.
Поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы: калий улучшает работу сердца и снижает давление крови.
Способствует активной работе мочевыделительной системы: маракуйя является натуральным диуретиком и помогает выводить жидкость из организма.
Обладает противовоспалительными свойствами: антиоксиданты и витамины группы В помогают снизить воспаление в почках.
Защищает кожу от свободных радикалов и преждевременного старения: антиоксиданты предотвращают повреждение кожи.
Борется с бессонницей и стрессом. Маракуйя содержит алкалоиды и флавоноиды, которые обладают успокаивающим эффектом. Её ещё называют «фруктом страсти».
Как выбирать, хранить и есть маракуйю
Выбор: При покупке обращайте внимание на кожуру — у спелой маракуйи она морщинистая, слегка мягкая, но без повреждений. Гладкая и блестящая кожура говорит о незрелости, но такой фрукт можно оставить дозревать при комнатной температуре. Цвет зависит от сорта: чаще встречаются желтые или темно-фиолетовые плоды. Спелая маракуйя имеет насыщенный аромат, а при встряхивании внутри ощущается движение сока.
Хранение: Незрелые плоды можно оставить на 2–3 дня в тепле, пока кожура не станет слегка сморщенной. Спелую маракуйю лучше хранить в холодильнике до 5–7 дней. Если хотите сохранить ее дольше, мякоть можно извлечь, смешать с сахаром (или без) и заморозить в герметичном контейнере.
Как есть маракуйю: Перед употреблением фрукт нужно разрезать пополам и ложкой достать сочную мякоть с косточками. Косточки съедобны и приятно хрустят, но если хотите чистый сок или пюре, можно протереть мякоть через сито. Маракуйю едят в свежем виде, добавляют в йогурты, творог, мороженое, фруктовые салаты и десерты. Из нее делают освежающие соки, смузи, соусы к мясу и рыбе, а также используют в выпечке и коктейлях. Главное — наслаждаться ее ярким тропическим вкусом и пользой!
Современное применение маракуйи
Маракуйя — универсальный тропический фрукт, который ценится не только за насыщенный вкус, но и за широкое применение в кулинарии, косметологии, медицине и даже в производстве напитков.
Кулинария. Благодаря сладко-кислому вкусу и яркому аромату маракуйя используется в десертах и выпечке: её добавляют в муссы, чизкейки, тирамису, мороженое, используют как начинку для пирогов, тартов и эклеров, применяют в приготовлении желе, мармелада и конфет. Маракуйя — отличная основа для свежих соков, смузи, лимонадов и популярный ингредиент коктейлей. Из неё делают соусы и маринады: фрукт сочетается с морепродуктами, курицей, свининой, используется в кисло-сладких соусах для салатов и мясных блюд и её кладут во фруктовые салаты и завтраки.
Пищевая промышленность. Из маракуйи делают концентраты соков, ароматизаторы для конфет, жевательных резинок и газировок. Она также используется в производстве витаминизированных напитков и энергетиков.
Косметология. Экстракт маракуйи входит в состав кремов, масок и сывороток благодаря антиоксидантным свойствам. Масло семян применяется в уходе за кожей, так как оно увлажняет, разглаживает морщины. Используется маракуйя и в СПА-процедурах (скрабы, обёртывания).
Медицина и здоровое питание. В народной медицине применяется как успокаивающее средство. Используется в БАДах для улучшения пищеварения и иммунитета. Входит в состав диетического и спортивного питания.
Другие сферы применения. Ароматерапия сегодня тоже не обходится без маракуйи — её эфирные масла добавляют в парфюмерию и аромадиффузоры. А цветы и листья растения иногда применяют во флористике.
Кому нельзя есть маракуйю
Хотя маракуйя — полезный и вкусный фрукт, некоторым людям стоит употреблять ее с осторожностью или вовсе исключить из рациона.
Аллергики. Маракуйя может вызывать перекрестную аллергию у людей, чувствительных к: латексу, березам и другим тропическим фруктам, таким как киви, ананас, папайя.
Люди с заболеваниями ЖКТ. Из-за высокой кислотности маракуйя может раздражать слизистые при: гастрите с повышенной кислотностью, язве желудка или 12-перстной кишки, рефлюксной болезни и обострении панкреатита.
Диабетики при неконтролируемом уровне сахара. Хотя у маракуйи и низкий гликемический индекс, в 100 г содержится 11 г сахаров. Поэтому при диабете её можно в умеренных количествах (не более 50 г за раз), лучше сочетать с белками (творог, йогурт).
Дети до 3 лет. Мелкие косточки и кислый вкус могут: вызвать раздражение желудка и спровоцировать аллергию.
При приёме некоторых лекарств. Маракуйя содержит гармин — алкалоид, который может взаимодействовать с антидепрессантами, седативными препаратами, антикоагулянтами.
При мочекаменной болезни. В маракуйе есть оксалаты, которые могут способствовать образованию камней в почках у предрасположенных людей.
Заключение
Маракуйя — это не просто экзотический фрукт с запоминающимся вкусом, а настоящий подарок природы для тех, кто ценит гармонию удовольствия и пользы. Ее сочная мякоть дарит гастрономическое наслаждение и целый спектр полезных веществ.
Этот удивительный фрукт умеет быть разным — он может взбодрить своим ярким кисло-сладким вкусом или успокоить нервную систему благодаря уникальным природным соединениям. Он одинаково хорош и в роскошных десертах, и в простом йогурте на завтрак, и даже в изысканных мясных соусах.
Но главное волшебство маракуйи — в ее способности напоминать нам о том, что забота о здоровье может быть вкусной. Включив этот тропический плод в свой рацион, мы получаем не просто витамины, а маленький кусочек лета, который дарит энергию, укрепляет организм и поднимает настроение даже в самый пасмурный день.
Как и любой дар природы, маракуйя требует разумного подхода — умеренности в употреблении и внимания к противопоказаниям. Но если нет индивидуальных ограничений, этот фрукт безусловно заслуживает места в меню каждого, кто стремится к сбалансированному и насыщенному вкусами питанию.
