Пищевая ценность клюквы
Калорийность: 46 ккал
Основные нутриенты:
- Белки: 0.4 г
- Жиры: 0.1 г
- Углеводы: 12 г (из них сахара — 4 г, пищевые волокна — 4.6 г)
Другие ценные компоненты:
Органические кислоты: лимонная, хинная, бензойная. Они придают кислый вкус и консервирующие свойства.
Антиоксиданты: флавоноиды, антоцианы, проантоцианидины, которые защищают клетки от повреждений.
Полифенолы поддерживают здоровье сердца и сосудов.
Как меняется пищевая ценность в разных видах клюквы?
- Замороженная клюква сохраняет почти все полезные вещества (при калорийности ~45 Ккал).
- У сушеной клюквы калорийность возрастает до ~300 Ккал из-за добавления сахара.
- Клюквенный сок без сахара содержит около 45 Ккал на 100 мл, но меньше клетчатки.
Клюква: где растёт и когда собирать
Ягода предпочитает влажные кислые почвы северных регионов. В дикой природе клюкву ищут на верховых болотах, в хвойных лесах Карелии, Сибири, Прибалтики и Северной Америки. С XIX века ее культивируют на специальных плантациях, особенно в США и Канаде, где урожай собирают уникальным способом — затопляя поля водой, чтобы спелые ягоды всплыли на поверхность.
Сезон сбора начинается в сентябре, когда клюква набирает максимум витаминов, но остается кислой. После первых заморозков в октябре–ноябре ягоды становятся слаще, но хуже хранятся. В некоторых северных районах практикуют весенний сбор «подснежной» клюквы — самой сладкой, но почти без витамина С.
При сборе дикой клюквы важно: выбирать только ярко-красные ягоды, аккуратно срывать их вручную, чтобы не повредить многолетние кустарнички, и избегать заповедных территорий, где сбор запрещен. Замороженная клюква сохраняет почти все полезные свойства, поэтому осенний урожай можно смело запасать на всю зиму.
Польза клюквы для здоровья
Клюква обладает целым набором полезных веществ. В ее кисловатых ягодах скрывается мощный витаминный заряд: здесь и ударная доза витамина С для иммунитета, и редкие антиоксиданты для молодости клеток, и уникальные проантоцианидины — природные защитники от инфекций. Эта ягода умеет то, что не под силу многим лекарствам: мягко очищает организм, бережно укрепляет сосуды и даже помогает сохранить ясность ума.
Особенно ценна клюква в сезон простуд. Теплый морс из этих ягод становится природным антибиотиком: он снимает жар, успокаивает больное горло и выводит токсины. А в холодные вечера клюквенный чай с медом согревает лучше любого пледу, наполняя тело теплом, а душу спокойствием.
Также клюква признана ягодой-хранительницей красоты. Ее антиоксиданты борются со старением, органические кислоты освежают кожу, а легкий мочегонный эффект помогает сохранить легкость и стройность. Добавляя горсть клюквы в утренний смузи или творог, мы дарим себе заряд бодрости на весь день.
Как правильно употреблять клюкву
Свежая клюква наиболее полезна — достаточно 50-100 грамм в день. Ее можно добавлять в творог или йогурт, посыпать каши, сочетать с орехами или медом — это смягчит природную кислинку и усилит полезные свойства.
Для максимального сохранения витаминов лучше всего готовить клюквенный морс: разомните стакан ягод, залейте литром теплой (не кипящей!) воды и добавьте ложку меда. Не менее полезен клюквенный чай: просто добавьте размятые ягоды в заварочный чайник вместе с имбирем, мятой или корицей.
Замороженная клюква — отличный вариант для зимы. Она сохраняет до 90% полезных веществ, если не размораживать ее перед добавлением в блюда. Для тех, кто любит сладкое, есть вариант «живого» варенья — просто перетрите ягоды с медом без термической обработки. Такой десерт сохранит все витамины. Свежевыжатый клюквенный сок тоже хорош, но его лучше разбавлять водой и пить через трубочку, чтобы защитить зубную эмаль.
Лучшее время для клюквы — утро и день. Добавьте ягоды в завтрак или перекусите ими с орехами, а вечером выпейте стакан морса за пару часов до сна. Но помните: при гастрите или мочекаменной болезни клюкву нужно употреблять осторожно, предварительно посоветовавшись с врачом.
Что не стоит делать с клюквой. Не кипятить ягоды, чтобы сохранить витамин С, не злоупотреблять количеством и обязательно сочетать с другими полезными продуктами.
Клюква в косметологии: природный эликсир молодости и красоты
Богатая витаминами (С, Е, К), органическими кислотами и антиоксидантами, клюква дарит коже сияние, борется с воспалениями и замедляет процессы старения.
Для лица клюква особенно ценна вот чем:
✔ Осветляет пигментные пятна и постакне благодаря фруктовым кислотам
✔ Сужает поры и матирует жирную кожу
✔ Увлажняет за счет гиалуроновой кислоты в составе
✔ Разглаживает мелкие морщинки (витамин С стимулирует выработку коллагена)
Попробуйте домашнюю маску для сияния кожи: разомните 1 ст. л. свежих ягод, смешайте с 1 ч. л. меда и нанесите на 10 минут.
Для волос клюквенный сок:
✔ Восстанавливает блеск
✔ Укрепляет луковицы благодаря витаминам группы В
✔ Осветляет на 1-2 тона для русых и светлых волос
Рецепт ополаскивателя: 0,5 стакана клюквенного сока на 1 л воды — после мытья волос.
Для губ клюква — натуральная альтернатива скрабу: смешайте размятую ягоду с сахаром и кокосовым маслом для мягкого пилинга.
В профессиональной косметике экстракт клюквы добавляют в антивозрастные сыворотки, увлажняющие кремы и шампуни для окрашенных волос. А эфирное масло клюквенных косточек ценится за способность регенерировать кожу и защищать от свободных радикалов.
Кому и когда стоит ограничить употребление клюквы
Особую осторожность следует проявлять людям с повышенной кислотностью желудка — клюквенный сок может спровоцировать изжогу и обострение гастрита или язвенной болезни. Тем, кто страдает мочекаменной болезнью, особенно с оксалатными камнями, лучше воздержаться от употребления этих ягод, так как они содержат вещества, способствующие образованию новых камней.
Аллергикам стоит вводить клюкву в рацион постепенно, начиная с небольших порций. Особое внимание нужно уделить сочетанию клюквы с лекарственными препаратами — ягода усиливает действие антикоагулянтов, что может привести к опасным кровотечениям, а также влияет на эффективность некоторых препаратов от давления.
Беременным женщинам и кормящим мамам клюкву можно употреблять в умеренных количествах, но только не натощак.
После употребления клюквы в любом виде стоматологи советуют прополоскать рот водой, чтобы защитить зубную эмаль от разрушительного действия кислот.
5 вкусных и полезных рецептов с клюквой
Клюква подходит для напитков, десертов, соусов и даже основных блюд. Вот 5 простых рецептов, которые раскроют ее вкус и пользу.
1. Клюквенный морс классический
Ингредиенты: 1 стакан свежей/замороженной клюкв, 1 л воды, 2 ст. л. мёда.
Приготовление: Разомните ягоды, залейте теплой водой (не кипятком!). Дайте настояться 20–30 мин, процедите. Добавьте мед, перемешайте.
Польза: Укрепляет иммунитет, снимает жар.
2. Клюквенный соус к мясу
Ингредиенты: 200 г клюквы, 100 мл апельсинового сока, 1 ст. л. мёда, ½ ч. л. корицы.
Приготовление: Варите клюкву с соком 10 мин на малом огне. Добавьте мед и корицу, взбейте блендером.
✔ Подавать к индейке, утке, свинине.
3. Творожный десерт с клюквой
Ингредиенты: 200 г творога, 50 г клюквы, 1 ч. л. мёда, 1 банан.
Приготовление: Взбейте творог с бананом. Добавьте размятую клюкву и мед.
✔ Польза: Белок + антиоксиданты = идеальный завтрак.
4. Клюквенно-имбирный чай
Ингредиенты: 1 ст. л. клюквы, 1 см имбиря, 1 ч. л. мёда, 300 мл воды.
Приготовление: Залейте ягоды и имбирь горячей водой (80°C). Настаивайте 5–7 мин, добавьте мед.
✔ Когда пить: При первых признаках простуды.
5. Клюквенные маффины
Ингредиенты: 1,5 стакана муки, 100 г клюквы, 1 яйцо, 3 ст. л. мёда, 1 ч. л. разрыхлителя.
Приготовление: Смешайте все ингредиенты. Выпекайте 20 мин при 180°C.
✔ Подсказка: Можно заменить сахар на мёд или стевию.
