Итак, матча — не ваше
Матча, безусловно, покорила мир здорового питания. Её хвалят за яркий зеленый оттенок, уникальный вкус умами и предполагаемые преимущества для здоровья, такие как сочетание бодрости и спокойствия благодаря кофеину и L-теанину, а также солидную дозу антиоксидантов. Но будем честны — она подходит не всем. Может быть, вы находите вкус слишком травянистым или растительным. Возможно, уровень кофеина, хотя и ниже, чем в кофе, все же слишком высок для вас, или, может быть, ценник заставляет ваши глаза округляться.
Какова бы ни была причина, если вы ищете что-то другое, что можно потягивать, что предлагает интересные вкусы, потенциальные бонусы для здоровья или приятный ритуал, вам повезло. Есть множество достойных претендентов, готовых наполнить вашу кружку. Цель не обязательно найти точный клон матча, а скорее что-то, что удовлетворяет ваши конкретные потребности и вкусовые предпочтения, будь то энергия, антиоксиданты или просто утешительный теплый напиток.
Погружаемся в другие японские зеленые чаи
Если вам нравится семейство зеленых чаев, но интенсивность матча вам не совсем подходит, изучение других японских зеленых чаев — отличное начало.
Сенча, например, самый популярный чай в Японии. Его делают из листьев, выращенных на открытом солнце, что придает ему более яркий, слегка терпкий (освежающая резкость!) вкус, чем у выращенной в тени матчи. Он по-прежнему содержит кофеин и L-теанин для сфокусированной энергии и много антиоксидантов, просто обычно в более низких концентрациях, чем матча.
Гёкуро — еще один интересный вариант. Как и матчу, его выращивают в тени в течение нескольких недель перед сбором урожая, что повышает содержание L-теанина и придает ему более сладкий, мягкий, более пикантный (умами) вкус, чем у сенча, возможно, ближе к профилю матча, но без порошковой текстуры. Его часто считают элитным чаем, и он может быть дорогим, но он предлагает более плавный энергетический подъем по сравнению с чаями, выращенными на солнце. И сенча, и гёкуро завариваются из цельных листьев, а не употребляются в виде порошка, как матча.
Мате
Перенесемся через глобус в Южную Америку, где вы найдете йерба мате. Этот настой, приготовленный из листьев и веточек местного дерева падуба, традиционно пьют из тыквенной чаши (называемой мате) через металлическую трубочку (бомбилью). Йерба мате известен тем, что дает заряд энергии, часто описываемый как плавный и продолжительный, похожий на эффект матча, благодаря содержанию кофеина (обычно где-то между зеленым чаем и кофе) и других соединений, таких как теобромин (также содержится в какао).
По вкусу йерба мате довольно сильно отличается от матча — он обычно землистый, несколько горьковатый и может иметь дымные нотки, если высушен традиционным способом. Он богат антиоксидантами и различными витаминами и минералами. Если вы ищете энергию и концентрацию, но хотите совершенно другой вкусовой профиль, чем у зеленого чая, йерба мате определенно стоит попробовать. Его можно найти россыпью или в чайных пакетиках, и его можно заваривать горячим или холодным.
Моринга
Если вам нравится яркий зеленый цвет и идея питательного порошка, как у матча, но вы хотите что-то без кофеина, познакомьтесь с морингой. Полученный из листьев дерева Moringa oleifera, часто называемого «барабанным деревом» или «чудо-деревом», этот порошок славится своей невероятной питательной плотностью. Он богат витаминами (такими как A, C и некоторыми витаминами группы B), минералами (кальций, калий, железо) и антиоксидантами.
Порошок моринги имеет землистый, слегка напоминающий шпинат вкус, который сильно отличается от нот умами матча. Он не даст вам кофеинового кайфа, но его питательный профиль может поддерживать общий уровень энергии и хорошее самочувствие. Его отлично добавлять в смузи, соки или даже взбивать в латте (иногда называемые «моринга-латте») с небольшим количеством растительного молока и капелькой подсластителя, чтобы сбалансировать вкус.
Зеленый ройбуш
Обычный ройбуш (или «красный куст») из Южной Африки хорошо известен своим естественно сладким, ореховым вкусом и отсутствием кофеина. Но встречали ли вы его неокисленного кузена, зеленый ройбуш? В то время как красный ройбуш ферментируется, зеленый ройбуш обрабатывается иначе, чтобы предотвратить окисление, во многом как зеленый чай. Это приводит к более мягкому, травянистому вкусу, чем у красного ройбуша (хотя все же отличному от зеленого чая), и, что важно, сохраняет более высокий уровень антиоксидантов.
Зеленый ройбуш предлагает нежную, безкофеиновую альтернативу для тех, кто ищет антиоксидантные преимущества без стимуляции. Он менее горький, чем многие зеленые чаи, и обладает легким, освежающим качеством. Хотя он не предлагает фактора концентрации от L-теанина, как матча, это прекрасный, увлажняющий напиток, полный уникальных полифенолов, которые вносят вклад в его потенциал для здоровья. Он хорош сам по себе или как основа для травяных смесей.
Гуаюса: амазонский энергетик
Еще один бодрящий лист из Южной Америки, гуаюса, является родственником йерба мате, но предлагает другой опыт. Заваренная из листьев амазонского дерева падуба, гуаюса содержит приличное количество кофеина, сравнимое иногда с черным чаем или даже кофе, обеспечивая заметный подъем энергии. Однако, как и матча, она также естественным образом содержит L-теанин, который помогает сгладить кофейный «удар», способствуя бодрости без нервозности.
На вкус гуаюса обычно более гладкая и менее горькая, чем йерба мате, часто описывается как имеющая слегка сладкий, землистый и чистый вкусовой профиль. Она также может похвастаться антиоксидантами. Для тех, кто ищет устойчивую энергию и концентрацию, похожие на матча, но с другим, часто более приятным вкусом, чем у мате, гуаюса — отличная альтернатива для пробы. Ее обычно заваривают как чай из рассыпных листьев или пакетиков.
Как выбрать свой напиток?
При таком большом количестве вариантов, как выбрать? Подумайте о том, что привлекло вас в матча изначально, или что вы ищете сейчас. Это устойчивая энергия и концентрация? Йерба мате или гуаюса могут быть вашим лучшим выбором. Ищете антиоксиданты без кофеина? Зеленый ройбуш или моринга могут быть идеальны. Если вам нравится зеленый чай, но вы хотите другой вкус или цену, изучите сенча или гёкуро.
Не бойтесь экспериментировать! Заваривайте небольшие порции, пробуйте разные методы приготовления и смотрите, что соблазняет ваши вкусовые рецепторы и заставляет вас чувствовать себя хорошо. Идеальная альтернатива матча — это та, которая органично и вкусно вписывается в вашу рутину.
