Почему квашеная капуста так полезна
Капуста богата витаминами С, В, К и U, железом, фосфором, калием и магнием. Кроме того, в ней содержится клетчатка, которая помогает очищать кишечник от токсинов и шлаков.
Также это очень низкокалорийный продукт, который помогает людям с лишним весом прийти в форму, восполнить дефицит витаминов и удержать результат.
Квашеная капуста: польза для кишечника
Квашеная капуста полезна для кишечника, потому что она содержит пробиотики. Появляясь в процессе брожения, они способствуют нормализации работы кишечника, защищают организм от токсинов и вредных микроорганизмов, а также помогают легче переваривать пищу.
Квашеная капуста также богата витамином C, который способствует укреплению иммунитета и защищает клетки от свободных радикалов.
Капуста может помочь предотвратить диарею, вызванную приёмом антибиотиков, благодаря своим пробиотическим свойствам.
Польза квашеной капусты для печени
Рассмотрим пользу квашеной капусты для печени и её влияние на здоровье. Для этого посмотрим на витаминный состав продукта.
- Витамин С. Квашеная капуста содержит большое количество витамина С, который является мощным антиоксидантом. Он защищает клетки печени от повреждения свободными радикалами и предотвращает развитие воспалительных процессов.
- Витамин U. Ещё одним важным витамином, содержащимся в квашеной капусте, является витамин U. Он способствует регенерации клеток печени и ускоряет процесс их восстановления после повреждений. Также витамин U важен при лечении язв желудка и двенадцатиперстной кишки.
- Клетчатка. Квашеная капуста богата пищевыми волокнами, которые помогают выводить токсины и шлаки из организма, в том числе из печени. Это улучшает обмен веществ и снижает нагрузку на печень.
- Микроэлементы. В квашеной капусте содержатся такие важные микроэлементы, как калий, магний, железо и цинк. Они участвуют в различных процессах метаболизма и поддерживают нормальную работу печени.
- Улучшение пищеварения. Квашеная капуста стимулирует работу кишечника и улучшает пищеварение, что также положительно сказывается на функционировании печени.
Таким образом, употребление квашеной капусты полезно для печени, так как она способствует защите клеток от повреждений, регенерации и улучшению обмена веществ.
Квашеная капуста: польза для женщин
Квашеная капуста особенно полезна для женского здоровья. Она улучшает пищеварение, укрепляет иммунитет и снижает риск некоторых заболеваний.
- Питательная ценность. Квашеная капуста богата клетчаткой, витаминами С, К1 и В6, железом, натрием, медью и другими важными веществами.
- Польза для пищеварения. Квашеная капуста помогает устранить или предотвратить диарею, вызванную приёмом антибиотиков, а также воспалительные состояния кишечника.
- Польза для иммунитета. Пробиотики и витамин С, содержащиеся в квашеной капусте, способствуют нормализации микрофлоры кишечника и укрепляют иммунитет.
- Помощь в борьбе с лишним весом. Клетчатка, содержащаяся в квашеной капусте, помогает дольше сохранять ощущение сытости, что приводит к меньшему потреблению калорий и снижению веса.
- Помощь в борьбе с различными болезнями. Пробиотики и витамин С могут участвовать в профилактике инфекций мочевыводящих путей, органов дыхания, гипертонии, атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний, а также болезней костей.
Кому квашеная капуста противопоказана
Рассмотрим случаи, когда квашеную капусту лучше не есть:
- Обострение заболеваний ЖКТ (гастрит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, панкреатит, холецистит). В период обострения этих заболеваний употребление квашеной капусты может ухудшить состояние больного.
- Индивидуальная непереносимость. Если у вас есть аллергия или непереносимость продуктов, содержащих определённые компоненты (например, глютен или лактозу), то вам следует избегать употребления квашеной капусты.
- Повышенная кислотность желудочного сока. Квашеная капуста содержит много органических кислот, которые могут повысить кислотность желудочного сока и усугубить состояние при некоторых заболеваниях.
- Болезни почек. При почечной недостаточности и других заболеваниях почек употребление большого количества соли может привести к отёкам и ухудшению состояния.
- Гипертония и заболевания сердечно-сосудистой системы. Квашеная капуста содержит много соли, которая может негативно сказаться на состоянии людей с гипертонией и заболеваниями сердца и сосудов.
Как заквасить капусту
Чтобы капуста получилась вкусной и хрустящей, следуйте этим шагам:
Выбирайте правильные сорта: зимние, плотные, жёстковатые, но сочные кочаны зимних сортов, например, «слава» или «каменная голова».
Разрежьте кочан капусты пополам или четвертинками и вырежьте кочерыжку.
Нашинкуйте капусту тонкой длинной соломкой.
Натрите на крупной тёрке две-три моркови среднего размера.
Добавьте крупную поваренную соль из расчёта чайную ложку с горкой на 1 килограмм капусты и помните руками.
Переложите капусту в эмалированную кастрюлю, плотно утрамбовывая каждый слой. Оставьте немного места для сока.
Накройте капусту перевёрнутой тарелкой и поставьте сверху груз (например, наполненную водой банку).
Поставьте капусту в тёплое место (идеально к батарее) на сутки.
Снимите груз, вычерпайте половину сока и проколите капусту в нескольких местах. Верните груз обратно и оставьте ещё на 2–3 дня.
Уберите излишки сока и храните капусту в холодильнике.
Приятного аппетита!
Выводы
Квашеная капуста — не только национальный и любимый многими продукт, но и очень полезный. Входящие в её состав минералы полезны для фигуры и внутренних органов, особенно кишечника. Также квашеная капуста укрепляет иммунитет и служит профилактикой диареи.
Самая вкусная квашеная капуста — домашняя. Сделать её своими руками не сложно и не долго, обязательно попробуйте. Вы можете экспериментировать со вкусами, добавляя клюкву или немного сахара.
Если у вас есть хронические заболевания или вы принимаете лекарства, обязательно проконсультируйтесь с врачом перед употреблением квашеной капусты.
