Пищевая ценность дайкона
Дайкон обладает низкой калорийностью — всего 21 Ккал на 100 грамм продукта. В его составе содержатся:
белки — 1,2 грамма
жиры — 0,1 грамма
углеводы — 4,1 грамма.
Корнеплод богат клетчаткой (1,2 грамма), что способствует нормальному пищеварению. Это ценный источник бета-каротина, витаминов С, В1, В2, РР и К, а также протеина. Минеральный состав включает значительное количество калия и кальция, что помогает выводить лишнюю воду из организма и поддерживает здоровье костей. Листья дайкона содержат ещё больше витамина С и бета-каротина, чем сам корнеплод. При этом оптимальная дневная норма потребления для здорового взрослого человека составляет 150 граммов.
Полезные свойства дайкона
Дайкон — это не только вкусный, но и очень полезный продукт. Отметим основные полезные свойства.
Богат витаминами и минералами. Дайкон содержит витамин С, витамины группы B, калий, кальций, магний и фосфор. Эти вещества укрепляют иммунитет, поддерживают здоровье костей и нервной системы.
Низкокалорийный продукт. В 100 г дайкона всего около 21 Ккал, что делает его идеальным для диетического питания.
Улучшает пищеварение. Дайкон богат клетчаткой, которая помогает нормализовать работу кишечника, предотвращает запоры и способствует выведению токсинов.
Содержит ферменты. В составе дайкона есть ферменты, которые помогают расщеплять белки, жиры и углеводы, облегчая процесс пищеварения.
Оказывает мочегонное действие. Дайкон способствует выведению лишней жидкости из организма, что полезно при отеках и заболеваниях почек.
Богат антиоксидантами. Корнеплод содержит вещества, которые борются со свободными радикалами, замедляя процессы старения и снижая риск хронических заболеваний.
Поддерживает печень. Дайкон помогает очищать печень и улучшает ее функцию, что особенно полезно после праздников или при неправильном питании.
Кому нельзя есть дайкон
Дайкон противопоказан людям с острыми заболеваниями ЖКТ (язвой, гастритом с повышенной кислотностью, колитом, панкреатитом), проблемами щитовидной железы (гипотиреозом, узловым зобом), аллергическими реакциями на крестоцветные овощи, а также страдающим мочекаменной и желчнокаменной болезнью. Его не рекомендуется давать детям до 3 лет и употреблять при обострении любых хронических заболеваний.
Как использовать дайкон в кулинарии
Дайкон — универсальный продукт, который можно использовать в самых разных блюдах.
В салатах натертый или нарезанный тонкими ломтиками дайкон отлично сочетается с морковью, огурцами, яблоками и зеленью. Заправьте салат оливковым маслом, лимонным соком или соевым соусом. В супах и рагу дайкон придаёт легкую сладость и свежесть. Маринованный дайкон — популярный ингредиент в азиатской кухне. Его можно использовать как гарнир или добавлять в суши и роллы. В тушёных блюдах дайкон хорошо сочетается с мясом, рыбой и морепродуктами. Попробуйте потушить его с соевым соусом и имбирем. Ну, а свежевыжатый сок дайкона отлично тонизирует, улучшает пищеварение и укрепляет иммунитет.
Варианты блюд с дайконом
1. Витаминный салат с морковью и яблоком
Возьмите 1 дайкон, 2 моркови, 3 яблока, чайную ложку лимонного сока и пучок зелени. Натрите очищенные яблоки на тёрке и сбрызните лимонным соком. Натрите дайкон и морковь, нарубите зелень, перемешайте все ингредиенты.
2. Запеканка с дайконом и сыром
Вам понадобятся 400 г дайкона, 200 г твердого сыра, 2 яйца, 100 мл молока, 2 ст. л. муки, соль, перец по вкусу и растительное масло для смазывания формы.
Натрите дайкон на крупной терке. Смешайте яйца, молоко, муку, соль и перец, натрите сыр. Смажьте форму маслом, выложите дайкон, залейте яичной смесью, посыпьте сыром. Запекайте при 180°C 30-35 минут.
3. Салат с крабовыми палочками
Возьмите 1 дайкон, 200 г крабовых палочек, 100 г пекинской капусты, 2 огурца, 2 куриных яйца и майонез.
Натрите дайкон, мелко нарежьте огурцы и крабовые палочки, нашинкуйте капусту. Отварите и нарежьте яйца, перемешайте все ингредиенты и заправьте майонезом.
4. Рагу с дайконом и говядиной
Вам понадобится 500 г говядины, 300 г дайкон, 2 морков, 2 луковиц, 2 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец и специи по вкусу
Нарежьте мясо кубиками, обжарьте до румяной корочки. Добавьте нарезанный лук, жарьте 5 минут. Добавьте тертую морковь, жарьте еще 5 минут. Добавьте томатную пасту, тушите 2 минуты. Влейте 150 мл воды, добавьте соль и специи. Тушите под крышкой 40 минут. Добавьте нарезанный дайкон, тушите еще 15 минут. Подавайте с рисом или картофельным пюре.
5. Жареный дайкон с чесноком
Вам будет нужно 400 г дайкона, 5-6 ст. л. растительного масла, ½ ч. л. чесночного порошка, соль и свежемолотый чёрный перец.
Нарежьте дайкон соломкой, посолите и оставьте на 30 минут. Слейте выделившуюся жидкость, обсушите ломтики бумажными полотенцами. Посыпьте чесночным порошком и полейте 2 ст. л. масла, перемешайте. В сковороде разогрейте оставшееся масло. Жарьте небольшими порциями по 6-7 минут, постоянно помешивая.
Где ещё используют дайкон
Популярный корнеплод используется не только в кулинарии, но и в других сферах.
Народная медицина. В азиатских странах дайкон используют для лечения простуды, кашля и заболеваний дыхательных путей. Его сок помогает выводить мокроту и облегчает симптомы. Также считается, что корнеплод способствует очищению печени и почек, выведению токсинов из организма. Благодаря низкой калорийности и высокому содержанию клетчатки дайкон включают в рацион для похудения и улучшения пищеварения.
Косметология. Сок дайкона используют для осветления кожи, борьбы с пигментными пятнами и улучшения цвета лица. Втирание сока дайкона в кожу головы помогает укрепить волосы и предотвратить их выпадение.
Сельское хозяйство. Дайкон выращивают как сидерат — растение, которое улучшает структуру почвы, насыщает ее питательными веществами и борется с сорняками. В некоторых странах дайкон используют как корм для скота, так как он богат витаминами и минералами.
Декоративное использование. Дайкон часто используют для карвинга — художественной резьбы по овощам. Из него создают красивые цветы, фигурки и узоры. В некоторых культурах дайкон служит украшением интерьеров во время праздников.
Как выбрать и хранить дайкон
Выбирайте плотные, тяжелые корнеплоды без трещин, пятен и мягких участков. Кожура должна быть гладкой и блестящей.
Дайкон можно хранить в холодильнике до 2 недель. Лучше завернуть его в пищевую пленку или положить в пакет, чтобы сохранить свежесть.
Дайкон подходит для диетического питания, помогает улучшить пищеварение, укрепляет иммунитет и поддерживает здоровье в целом. При отсутствии противопоказаний попробуйте добавить дайкон в свои блюда, и вы откроете новый мир вкусов.
