Пищевая ценность брусники
Брусника — низкокалорийная ягода с богатым витаминно-минеральным составом. В 100 г свежих ягод содержится всего около 46 ккал, что делает её отличным вариантом для диетического питания. Основную массу (86%) составляет вода, а углеводы представлены в основном фруктозой и глюкозой (8,2 г на 100 г). Белков в бруснике немного — 0,7 г, а жиров практически нет (0,5 г).
Благодаря такому составу брусника не только добавляет вкуса блюдам, но и становится ценным компонентом здорового рациона, особенно в сезон простуд и авитаминоза. При этом важно помнить, что термическая обработка и добавление сахара в вареньях и джемах значительно увеличивают калорийность и снижают полезные свойства ягоды.
Где растёт брусника
Брусника — удивительно выносливая ягода, способная расти в самых суровых климатических условиях. Её природный ареал охватывает обширные территории Северного полушария, преимущественно в умеренном и субарктическом поясах. В Европе брусника широко распространена в скандинавских странах — Швеции, Финляндии, Норвегии, где она растёт в хвойных лесах и на торфяниках. Встречается она и в странах Прибалтики, Германии, Польше, северных регионах Беларуси. В России бруснику можно найти практически по всей лесной зоне от Калининграда до Дальнего Востока, особенно много её в сибирской тайге, на Карельском перешейке и в Архангельской области.
В Северной Америке брусника произрастает в Канаде и на Аляске, а также в северных штатах США. Интересно, что эта ягода прекрасно чувствует себя не только в лесах, но и в горных районах — её можно встретить в Альпах, Карпатах и даже в некоторых районах тундры.
Благодаря своей морозоустойчивости она выдерживает суровые зимы, а её вечнозелёные листья сохраняются под снегом. В последние годы бруснику начали культивировать в промышленных масштабах, создавая специальные плантации в Германии, Нидерландах и скандинавских странах, что позволяет получать более крупные и урожайные ягоды.
Польза брусники для женского здоровья
Брусника — эффективный природный помощник при цистите и других заболеваниях мочеполовой системы. Её противовоспалительные и мочегонные свойства помогают бороться с инфекциями, уменьшают отёки и предотвращают обострения хронических заболеваний. Ягода особенно полезна во время беременности, когда многие лекарства противопоказаны — брусничный морс мягко снимает отёки и восполняет дефицит витаминов, а отвар из листьев (после консультации с врачом) может стать безопасной альтернативой мочегонным препаратам.
Для женщин после 40 лет брусника ценна своим омолаживающим действием. Высокое содержание антиоксидантов замедляет процессы старения, улучшает состояние кожи и волос, а природные фитоэстрогены помогают мягко корректировать гормональный фон в период менопаузы. Регулярное употребление брусники способствует укреплению сосудов, что является отличной профилактикой варикоза и купероза — распространённых женских проблем.
При нарушениях менструального цикла брусника помогает нормализовать кроветворение и уменьшить болезненные ощущения благодаря содержанию железа, магния и витаминов группы B. А во время диет эта низкокалорийная ягода становится идеальным десертом, который не только удовлетворяет потребность в сладком, но и ускоряет метаболизм за счёт органических кислот.
Для сохранения молодости кожи женщины могут использовать бруснику не только внутрь, но и наружно: ягодные маски освежают цвет лица, сужают поры и борются с воспалениями, а отвар листьев укрепляет волосы и предотвращает их выпадение.
Польза брусники для мужского здоровья
Прежде всего, брусника — мощный природный энергетик. Благодаря высокому содержанию органических кислот и витаминов группы В, она помогает быстрее восстанавливаться после физических нагрузок, повышает выносливость и работоспособность. Это делает её особенно полезной для мужчин, занимающихся спортом или физическим трудом.
Для мужчин после 40 лет брусника становится важным средством профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Калий и магний в её составе укрепляют сердечную мышцу, а антиоксиданты защищают сосуды от повреждений. Это особенно актуально для мужчин, так как они в большей степени подвержены инфарктам и инсультам в молодом и среднем возрасте.
Брусника также способствует:
- Улучшению потенции за счёт усиления кровообращения
- Снижению уровня холестерина
- Защите печени от токсинов (особенно полезно для мужчин, употребляющих алкоголь)
- Укреплению иммунитета
- Профилактике преждевременного облысения.
Противопоказания и возможный вред брусники
Основные противопоказания:
Гипотония. Благодаря выраженному мочегонному эффекту брусника может вызвать еще большее снижение артериального давления у людей с уже пониженными показателями.
Мочекаменная болезнь. Активное мочегонное действие может спровоцировать движение крупных камней и вызвать приступ почечной колики.
Повышенная кислотность желудка. Органические кислоты в составе ягод могут усугубить состояние при гастрите, язвенной болезни или ГЭРБ.
Холецистит и панкреатит в стадии обострения. Брусника стимулирует выработку желчи и пищеварительных ферментов.
Индивидуальная непереносимость. Хотя и редко, но возможны аллергические реакции.
Особые предостережения:
- Беременным следует ограничивать употребление брусничного листа (из-за тонизирующего эффекта), хотя сами ягоды в умеренных количествах полезны.
- При приеме антикоагулянтов нужно соблюдать осторожность — витамин К в бруснике влияет на свертываемость крови.
- Диабетикам стоит учитывать, что традиционные брусничные заготовки (варенья, джемы) содержат много сахара.
Важно помнить, что брусничные листья, используемые в отварах, имеют более выраженное действие и больше противопоказаний, чем ягоды. Перед лечебным применением брусники, особенно при хронических заболеваниях, необходима консультация врача. Умеренное употребление свежих ягод большинству людей принесет только пользу.
Как правильно хранить бруснику
Благодаря высокому содержанию бензойной кислоты — природного консерванта, брусника прекрасно сохраняет свои свойства при правильном хранении. Самый простой способ — держать свежие ягоды в холодильнике. Переберите плоды, удалив мусор и повреждённые экземпляры, поместите в стеклянную или пластиковую тару с доступом воздуха и храните при температуре +2…+4°C до месяца. В прохладной кладовой брусника останется свежей около недели.
Традиционный русский способ — мочение — позволяет сохранить ягоды до года. Чистые плоды заливают кипячёной охлаждённой водой (можно добавить немного сахара и пряностей) и хранят в погребе или холодильнике. Для максимального сохранения витаминов идеальна заморозка: промытые и просушенные ягоды сначала замораживают россыпью на подносе, затем пересыпают в пакеты и хранят при -18°C 1-2 года.
Листья и ягоды можно сушить в дегидраторе или духовке при 50°C для приготовления полезных чаёв и отваров — такая заготовка хранится 2 года в полотняных мешочках. Любителям сладкого понравится брусника, перетёртая с сахаром (1:1 или 1:0,5), которая простоит в холодильнике полгода. Традиционные варенья и джемы, хоть и теряют часть полезных свойств при термообработке, позволяют наслаждаться вкусом брусники 1-2 года.
Рецепты с брусникой
Классический брусничный морс
Ингредиенты: 300 г брусники (свежей или замороженной), 1,5 л воды, 3–4 ст. л. мёда или сахара.
Приготовление: Бруснику размять, залить горячей водой. Дать настояться 30 минут, процедить. Добавить мёд или сахар, охладить. Подавать со льдом и мятой!
Брусничный соус к мясу
Ингредиенты: 200 г брусники, 50 г сахара, 1 ч. л. бальзамического уксуса, 1 веточка розмарина.
Приготовление: Ягоды проварить с сахаром и 50 мл воды 5–7 минут. Добавить уксус и розмарин, протереть через сито. Охладить — так соус загустеет.
Брусничный пирог с крошкой
Ингредиенты: Тесто: 200 г муки, 100 г сливочного масла, 50 г сахара, 1 яйцо. Начинка: 2 стакана брусники, 2 ст. л. крахмала
Приготовление: Смешать муку, масло, сахар и яйцо, разделить тесто на 2 части. Одну часть раскатать, выложить в форму. Посыпать бруснику крахмалом, выложить на тесто. Вторую часть теста натереть сверху, выпекать 30 мин при 180°C.
Брусника в сахаре (без варки)
Ингредиенты: 1 кг брусники, 500–700 г сахара.
Приготовление: Ягоды перебрать, промыть, обсушить. Пересыпать с сахаром, разложить по стерильным банкам. Хранить в холодильнике до 6 месяцев. Идеально к чаю или как начинка для блинчиков!
Салат с брусникой, рукколой и сыром
Ингредиенты: 100 г брусники, 50 г рукколы, 70 г сыра фета или козьего сыра, 2 ст. л. орехов (грецкие или кедровые), 1 ст. л. мёда.
Приготовление: Рукколу выложить на тарелку. Добавить сыр, ягоды и орехи. Полить мёдом, слегка перемешать.
