КБЖУ калькулятор
Назад в ленту

Жара и желудок: как высокие температуры влияют на обмен веществ и пищеварение

Лето, метаболизм и пищеварение

Прежде чем говорить о влиянии жары, давайте быстро вспомним, что такое обмен веществ (метаболизм) и пищеварение. Пищеварение — это процесс, при котором еда, которую мы съели, расщепляется на более мелкие компоненты: белки, жиры, углеводы, витамины и минералы. Эти компоненты затем всасываются в кровь и используются нашим телом. А метаболизм — это, по сути, все химические реакции, которые происходят в наших клетках для поддержания жизни. Он включает в себя как расщепление веществ для получения энергии (катаболизм), так и создание новых клеток и тканей (анаболизм).

Наше тело — это сложная система, которая постоянно стремится к равновесию, или гомеостазу. Одна из важнейших задач организма — поддерживать постоянную температуру тела, обычно в районе 36.6-37°C, независимо от того, какая погода на улице. Для этого у него есть целый арсенал средств, от потоотделения до изменения интенсивности кровотока. Но когда внешняя температура становится слишком высокой, эта система терморегуляции начинает работать с перегрузкой.

Именно это состояние, когда организм изо всех сил пытается охладиться в условиях сильной жары, и называется тепловым стрессом. И этот стресс не проходит бесследно для внутренних процессов, включая то, как мы перевариваем пищу и используем энергию.

Метаболизм в жаркую погоду

Как же жара влияет на наш обмен веществ? На первый взгляд, может показаться, что в жару метаболизм должен ускоряться, ведь организм тратит больше энергии на охлаждение — например, на активное потоотделение. И в какой-то степени это так, особенно при кратковременном воздействии умеренно высоких температур. Тело действительно увеличивает расход калорий, чтобы поддержать работу систем охлаждения.

Однако, если жара сильная и длительная, или если организм обезвожен, картина может измениться. Во-первых, с потом мы теряем не только воду, но и важные электролиты (соли и минералы), которые необходимы для нормального протекания многих метаболических реакций. Их дефицит может замедлить эти процессы. Во-вторых, в условиях сильного теплового стресса организм может перейти в «режим экономии энергии», чтобы не перегреваться еще больше от внутренней выработки тепла, связанной с активным метаболизмом.

Кроме того, в жару мы часто становимся менее активными физически. Нам не хочется бегать, прыгать или заниматься спортом, когда на улице пекло. Снижение физической активности, в свою очередь, ведет к замедлению основного обмена веществ. Так что, хотя первоначальная реакция на жару может быть небольшим увеличением метаболических затрат, долгосрочное или экстремальное воздействие высоких температур чаще приводит к некоторому замедлению обмена веществ или, по крайней мере, не способствует его активному разгону.

Пищеварение под ударом жары

Наше пищеварение в жару тоже испытывает серьезные нагрузки. Один из главных механизмов терморегуляции — это перераспределение кровотока. Когда нам жарко, кровь приливает к коже, чтобы отдать излишки тепла в окружающую среду. Это логично и эффективно для охлаждения. Но есть и обратная сторона: отток крови от внутренних органов, включая желудок и кишечник.

Когда к органам пищеварения поступает меньше крови, их работа замедляется. Это может привести к нескольким неприятным последствиям. Во-первых, может замедлиться моторика желудка, то есть пища будет дольше в нем задерживаться, вызывая чувство тяжести и дискомфорта. Во-вторых, снижается выработка пищеварительных ферментов, которые необходимы для расщепления пищи. В результате еда переваривается хуже и дольше.

Все это может проявляться в виде снижения аппетита (организм как бы сам говорит: «пожалуйста, не нагружай меня сейчас едой!»), тошноты, вздутия живота, а иногда даже запоров или, наоборот, диареи. Это естественная реакция системы пищеварения на стрессовые условия, когда главная задача тела — не перегреться.

Аппетит и выбор еды в зной

Интересно, что наш организм часто сам подсказывает, как ему помочь в жару. Замечали, что в знойный день совсем не хочется жирного стейка или тарелки наваристого борща? Вместо этого тянет на что-то легкое, свежее и прохладное — фрукты, овощи, салаты, окрошку. Это не просто каприз, а инстинктивное стремление облегчить работу пищеварительной системе.

Тяжелая, жирная пища требует от организма больших затрат энергии на переваривание, а это, в свою очередь, приводит к дополнительной выработке тепла — так называемому термическому эффекту пищи. В жару это совершенно ни к чему. Легкие же блюда, богатые водой (например, огурцы, арбузы, листовые салаты), не только легче усваиваются, но и помогают поддерживать водный баланс.

Кроме того, высокие температуры — это еще и риск для безопасности продуктов. Бактерии размножаются гораздо быстрее в тепле, поэтому возрастает вероятность пищевых отравлений, если еда хранится неправильно или слишком долго находится вне холодильника. А пищевое отравление — это дополнительный сильнейший удар по пищеварительной системе, которой и так нелегко.

Как помочь организму

Зная, как жара влияет на метаболизм и пищеварение, мы можем предпринять несколько шагов, чтобы облегчить состояние своего организма. Самое главное — это, конечно, гидратация. Пейте достаточно чистой воды, даже если не чувствуете сильной жажды. Избегайте сладких газированных напитков и алкоголя, так как они могут способствовать обезвоживанию.

Отдавайте предпочтение легкой, легкоусвояемой пище. Ваш рацион должны составлять свежие овощи, фрукты, ягоды, нежирное мясо или рыба (лучше отварные, запеченные или приготовленные на пару), кисломолочные продукты. Старайтесь есть небольшими порциями, но чаще, чтобы не перегружать желудок. Прохладные супы, такие как гаспачо или свекольник, — отличный выбор для летнего обеда.

Не забывайте и о правилах хранения продуктов: не оставляйте готовую еду надолго при комнатной температуре, тщательно мойте овощи и фрукты. Старайтесь избегать интенсивных физических нагрузок в самое жаркое время дня. Если чувствуете сильную усталость, тошноту или головокружение — это сигнал, что организму нужен отдых в прохладном месте и восполнение жидкости.

Когда жара становится проблемой

Для большинства здоровых людей адаптация к летней жаре — это вопрос нескольких дней и соблюдения простых правил. Однако есть те, для которых высокие температуры могут представлять более серьезную угрозу. Это пожилые люди, маленькие дети, люди с хроническими заболеваниями (особенно сердечно-сосудистой системы, почек, диабетом) и те, кто принимает определенные лекарства.

У этих людей механизмы терморегуляции могут работать менее эффективно, а пищеварительная система может быть более чувствительной к изменениям. Поэтому им особенно важно следить за своим самочувствием, избегать перегрева, пить достаточно жидкости и не перегружать себя тяжелой пищей. Если состояние ухудшается, появляются такие симптомы, как сильная слабость, спутанность сознания, судороги или прекращение потоотделения при горячей коже, необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью, так как это могут быть признаки теплового удара.

В целом, внимательное отношение к своему телу, правильный выбор продуктов и питьевого режима помогут пережить жару с минимальным дискомфортом для обмена веществ и пищеварения, позволяя наслаждаться летом без неприятных последствий.