Кто и когда разработал диету Скарсдейл
Скарсдейл-диета была создана в 1970-х годах американским кардиологом доктором Германом Тарноуэром. Он работал в медицинском центре в Скарсдейле, откуда и пошло название диеты.
Доктор Тарноуэр разработал эту систему питания для своих пациентов, которым нужно было быстро сбросить вес перед операциями или важными событиями. Диета обещала потерю 7–10 кг за 14 дней за счёт строгого ограничения калорий и углеводов.
Почему диета стала знаменитой?
Быстрый результат — за две недели можно было значительно похудеть.
Простота — чёткое меню без подсчёта калорий.
Рекомендация врача — в отличие от многих модных диет, её разработал медик.
Однако позже диета подверглась критике из-за жёстких ограничений и возможных рисков для здоровья. Сам Тарноуэр погиб в 1980 году, но его система питания осталась популярной.
Основные принципы питания при Скарсдейл-диете
Её ключевые принципы основаны на строгом контроле рациона, исключении вредных продуктов и чётком соблюдении предписанного меню.
Низкокалорийное питание. Главное правило диеты — суточная калорийность не превышает 1000–1200 ккал (при обычной норме 1800–2500 ккал). Такой дефицит заставляет организм активно сжигать жировые запасы, что приводит к быстрой потере веса.
Минимум углеводов, упор на белок. Поэтому в списке продуктов постное мясо и большое количество фруктов и овощей.
Жёсткий запрет на жиры и вредные продукты. Конечно же, под запретом жирное, фастфуд. Полный отказ от алкоголя, сладких напитков и даже фруктовых соков.
Чёткое меню без отклонений. Диета расписана по дням, и меню нельзя менять местами или заменять продукты.
Питьевой режим. Обязательно 1,5–2 литра воды в день. Разрешены чёрный кофе, чай без сахара и молока, травяные настои.
Длительность — ровно 14 дней. Диета рассчитана на 2 недели, после чего нужно сделать перерыв. Повторять её можно не раньше, чем через 2–3 месяца.
Запрещены перекусы. Между приёмами пищи нельзя есть ничего, даже низкокалорийные продукты. Если чувствуется сильный голод — только вода или чай.
Физическая активность. Из-за низкой калорийности интенсивные тренировки не рекомендуются. Допустимы лёгкие прогулки, йога или растяжка.
Почему эти принципы работают?
- Резкое сокращение углеводов переводит организм в состояние кетоза, когда он начинает сжигать жир.
- Высокое содержание белка помогает сохранять мышцы и дольше чувствовать сытость.
- Отсутствие соли и сахара уменьшает отёки и ускоряет метаболизм.
Что можно есть при диете Скарсдейл
Белковая пища (основа рациона): куриная грудка (без кожи), индейка, постная говядина, нежирная рыба (треска, минтай, хек, судак), морепродукты (креветки, кальмары, мидии), яйца (вареные или в виде омлета без масла).
Овощи (свежие, вареные или на пару): помидоры, огурцы, капуста (белокочанная, цветная, брокколи), шпинат, салат (айсберг, романо, руккола), сельдерей, спаржа, кабачки, зелёный перец.
Фрукты (ограниченно, в основном на завтрак): грейпфрут (предпочтительно), апельсин, яблоки (лучше зелёные), арбуз (небольшой кусочек).
Напитки: вода (1,5–2 л в день), чёрный кофе без сахара и молока, чай (зелёный, травяной, без добавок).
Дополнительно (в малых количествах): 1 ломтик цельнозернового хлеба в день (только на завтрак), лимонный сок (для заправки салатов), уксус (бальзамический, яблочный), специи (перец, базилик, орегано — без соли).
Какие продукты при Скарсдейл-диете запрещены
Углеводы и крахмалистые продукты: хлеб (кроме 1 кусочка цельнозернового на завтрак), макароны, лапша, рис, гречка, овсянка, другие крупы, картофель (в любом виде), кукуруза, бобовые (фасоль, горох, чечевица).
Сладости и сахар: сахар (включая коричневый, мёд, сиропы), конфеты, шоколад, выпечка, печенье, торты, мороженое, сухофрукты (изюм, финики, курага).
Жирные продукты: масло (сливочное, растительное), майонез, жирные соусы, жирное мясо (свинина, баранина, утка), колбасы, сосиски, копчености, жирные сыры (творог выше 5%, сливочный сыр).
Молочные продукты: молоко, йогурты с добавками, сливки, сладкие творожные массы.
Напитки: алкоголь (пиво, вино, крепкие напитки), газированные напитки, пакетированные соки, сладкий чай и кофе.
Преимущества Скарсдейл-диеты
Несмотря на строгость, эта система питания обладает рядом неоспоримых преимуществ, которые делают ее привлекательной для тех, кто хочет быстро привести себя в форму.
Быстрый и заметный результат. Главное достоинство диеты — потеря 5–10 кг всего за 14 дней. Такой эффект достигается за счет резкого сокращения калорий (до 1000–1200 ккал в сутки) и практически полного исключения углеводов, что переводит организм в режим активного жиросжигания.
Чёткие правила без подсчёта калорий. В отличие от многих других диет, Скарсдейл предлагает готовое меню на каждый день, что избавляет от необходимости взвешивать порции или вести сложные расчеты. Все, что требуется — строго следовать предписанному рациону.
Короткий срок — минимум срывов. Всего две недели ограничений психологически переносятся легче, чем длительные диеты. Это снижает риск срывов и помогает мотивированно пройти весь курс до конца.
Очищение организма и уменьшение отеков. Благодаря отказу от соли, сахара и переработанных продуктов, уже в первые дни уходит лишняя жидкость, уменьшается отечность, а пищеварение приходит в норму.
Доступность продуктов. Рацион строится на недорогих и простых ингредиентах: куриная грудка, яйца, овощи, рыба. Не требуется покупать экзотические суперфуды или дорогие добавки.
Дисциплинирует и меняет пищевые привычки. Жёсткие ограничения учат контролировать аппетит, отвыкать от сладкого и вредных перекусов. После диеты многие отмечают, что начинают осознаннее относиться к выбору еды.
Подходит для экстренных случаев. Диета идеальна, когда нужно быстро похудеть к мероприятию, отпуску или фотосессии. При этом результат виден уже через 3–4 дня.
Меню при Скарсдейл-диете
Скарсдейл-диета предполагает фиксированное меню на 7 дней, которое повторяется дважды за 14-дневный курс. Отклоняться от рациона нельзя — это снизит эффективность. Все порции небольшие, напитки — без сахара и молока.
День 1 (и 8)
Завтрак: ½ грейпфрута или апельсин, 1 ломтик цельнозернового хлеба, чёрный кофе/чай без добавок.
Обед: 150 г отварной куриной грудки, салат из помидоров и огурцов (без масла, можно сбрызнуть лимоном), зелёный чай.
Ужин: 200 г запечённой рыбы (треска, минтай), листовой салат + 1 варёное яйцо, травяной чай.
День 2 (и 9)
Завтрак: 1 зелёное яблоко, 1 ржаной хлебец, кофе.
Обед: 150 г отварной говядины, тушёная капуста без масла, минеральная вода.
Ужин: 2 варёных яйца, 1 огурец, чай с мятой.
День 3 (и 10)
Завтрак: 1 апельсин, 1 сухарик (без сахара), чёрный кофе.
Обед: 200 г отварных креветок, салат из сельдерея и огурца, зелёный чай.
Ужин: 150 г запечённой индейки, шпинат на пару, вода с лимоном.
День 4 (и 11)
Завтрак: ½ грейпфрута, 1 ломтик хлеба с отрубями, чай.
Обед: 150 г тушёной куриной печени, салат из помидоров и лука, кофе без сахара.
Ужин: 200 г отварных мидий, салат из рукколы и огурца, травяной настой.
День 5 (и 12)
Завтрак: 1 яблоко, 1 хлебец, чёрный кофе.
Обед: 150 г запечённой телятины, брокколи на пару, зелёный чай.
Ужин: 2 варёных яйца, 1 помидор, вода с мятой.
День 6 (и 13)
Завтрак: 1 апельсин, 1 сухарик, чай.
Обед: 200 г отварного кальмара, салат из капусты и моркови, кофе.
Ужин: 150 г отварной рыбы, спаржа на гриле, чай с лимоном.
День 7 (и 14)
Завтрак: ½ грейпфрута, 1 ломтик цельнозернового хлеба, кофе.
Обед: 150 г куриного филе на пару, салат из огурцов и зелени, вода.
Ужин: 200 г запечённых грибов, листья салата + 1 варёное яйцо, травяной чай.
Что делать после 14 дней?
Постепенно добавляйте по 100–200 ккал в день (орехи, крупы, молочные продукты). Повторять диету можно не раньше, чем через 2–3 месяца.
Критика диеты Скарсдейл
Несмотря на популярность и быстрые результаты, Скарсдейл-диета подвергается серьезной критике со стороны диетологов и врачей. Ее главные недостатки связаны с экстремальной несбалансированностью, потенциальным вредом для здоровья и низкой долгосрочной эффективностью.
Стресс для организма. При такой диете организм переходит в режим энергосбережения: замедляется метаболизм, снижается активность, появляется слабость, головокружение и раздражительность.
Дисбаланс питательных веществ. Диета практически исключает жиры (даже полезные — орехи, растительные масла) и сложные углеводы (крупы, цельнозерновой хлеб). Это приводит к дефициту витаминов, нехватке клетчатки, нарушению работы гормональной системы.
Потеря мышечной массы, а не только жира. При резком недостатке калорий и белка (его количество в диете тоже ограничено) организм начинает расщеплять мышцы для энергии. В итоге вес уходит, но тело становится дряблым, а метаболизм еще больше замедляется.
Эффект «йо-йо» — вес возвращается. После выхода из диеты организм, переживший стресс, активно запасает жир «на будущее». Если сразу вернуться к привычному питанию, потерянные килограммы быстро приходят назад, часто с «добавкой».
Опасность для здоровья. Недостаток жиров и электролитов (калия, магния) может вызвать аритмию, избыток белка при недостатке воды увеличивает нагрузку, обилие овощей и отсутствие клетчатки из круп провоцирует вздутие или запоры.
Психологические последствия. Постоянное чувство голода и запреты повышают риск срывов. Также после диеты может развиться компульсивное переедание из-за долгого ограничения, формируется нездоровое отношение к еде.
Заключение
Несмотря на плюсы и быстрый эффект, Скарсдейл-диета — это краткосрочная мера. Для сохранения результата после нее необходим плавный переход на сбалансированное питание. Также перед началом стоит проконсультироваться с врачом, особенно при наличии хронических заболеваний.
Её стоит попробовать, если вам нужно срочно сбросить вес, если вы готовы к жестким ограничениям и не имеете противопоказаний. Но для долгосрочного здоровья лучше выбирать более мягкие системы питания.
