Основы
Щадящая диета — это система питания, направленная на снижение нагрузки на пищеварительную систему. Она подразумевает употребление легко усваиваемых продуктов, приготовленных наиболее щадящими способами — варкой, запеканием, приготовлением на пару. Первоначально щадящие диеты разрабатывались врачами для людей с заболеваниями желудка, кишечника, печени и поджелудочной железы. Особенно известны диетические столы, предложенные советским ученым-диетологом Мануилом Певзнером. Он разработал несколько лечебных рационов, и щадящая диета часто основана на принципах его «Стола № 15».
Эта диета необходима людям, страдающим гастритом, язвенной болезнью, панкреатитом, колитом, заболеваниями печени и желчного пузыря. Кроме того, ее назначают в период восстановления после операций, инфекций и тяжелых болезней. Щадящее питание помогает желудку, кишечнику и печени работать без лишнего стресса, способствует восстановлению слизистой оболочки органов и улучшает общее самочувствие.
Как работает щадящая диета: основные принципы
Принцип этой диеты — снижение нагрузки на пищеварительную систему. Это достигается путем исключения жирной, жареной, острой и грубой пищи. Основной упор делается на отварные, тушеные и запеченные продукты, а также на еду, приготовленную на пару.
Температура блюд должна быть комфортной — не слишком горячей и не слишком холодной. Порции — небольшие, но питание частое: 5-6 раз в день. Также важно тщательно пережевывать пищу, чтобы облегчить работу желудка. В рационе уменьшается количество соли и сахара, исключаются раздражающие продукты (газированные напитки, кофе, специи). Основа диеты — легкоусвояемые белки, сложные углеводы и полезные жиры в небольших количествах.
Что можно есть в рамках щадящей диеты
Разрешенные продукты:
- Постное мясо (курица, индейка, говядина, кролик) — в отварном, запеченном или тушеном виде.
- Рыба нежирных сортов — судак, треска, минтай, хек.
- Каши — гречневая, рисовая, овсяная, пшенная, манная.
- Овощи — картофель, морковь, кабачки, цветная капуста, свекла (в отварном или тушеном виде).
- Фрукты — бананы, яблоки (лучше печеные), груши.
- Молочные продукты — нежирный творог, кефир, ряженка, йогурты без добавок.
- Хлеб — подсушенный белый или серый, галеты, сухари.
- Напитки — некрепкий чай, компоты, кисели, отвары трав.
Щадящая диета: что нужно исключить из питания
Из рациона убираются жирные сорта мяса, колбасы, консервы, жареные и копченые блюда. Под запретом алкоголь, газированные напитки, крепкий кофе и чай. Нельзя есть свежую выпечку, сдобу, торты, шоколад. Из овощей исключаются лук, чеснок, капуста, редька, бобовые — они вызывают вздутие. Кислые фрукты, цитрусовые и ягоды тоже под запретом. Нежелательно употреблять острые специи, уксус, майонез и кетчуп.
Щадящая диета: меню на неделю
Понедельник
- Завтрак: овсяная каша на воде с ложкой меда, чай.
- Обед: суп-пюре из кабачков, отварная куриная грудка (150 г), рис, компот.
- Ужин: запеченная рыба (150 г), тушеная морковь, кефир.
Вторник
- Завтрак: гречневая каша с молоком, чай.
- Обед: овощной суп, паровая котлета из индейки (150 г), картофельное пюре, кисель.
- Ужин: творог с бананом, ряженка.
Среда
- Завтрак: манная каша, отвар шиповника.
- Обед: суп из курицы и вермишели, отварная рыба (150 г), тушеная свекла, компот.
- Ужин: омлет на пару, галеты, чай.
Четверг
- Завтрак: рисовая каша на воде с небольшим количеством масла, чай.
- Обед: суп-пюре из цветной капусты, отварная говядина (150 г), тушеная морковь, компот.
- Ужин: запеченные яблоки с творогом, кефир.
Пятница
- Завтрак: гречневая каша с молоком, галеты, отвар шиповника.
- Обед: суп с рисом и курицей, паровая рыбная котлета (150 г), картофельное пюре, кисель.
- Ужин: омлет на пару, хлебцы, чай.
Суббота
- Завтрак: манная каша, подсушенный белый хлеб с творожной пастой, чай.
- Обед: легкий овощной суп, тушеная индейка (150 г), гречневая каша, компот.
- Ужин: йогурт без добавок, запеченная груша.
Воскресенье
- Завтрак: овсянка с яблоками, отвар шиповника.
- Обед: вермишелевый суп с курицей, отварная рыба (150 г), тушеные овощи, кисель.
- Ужин: творог с ложкой меда, ряженка.
Плюсы щадящей диеты
- Полезна для пищеварения. Легко усваиваемые продукты помогают желудку, печени и кишечнику работать без перегрузки. Благодаря исключению тяжелых для переваривания продуктов уменьшается риск гастрита, язвенной болезни и других заболеваний ЖКТ.
- Подходит для восстановления. Щадящее питание помогает организму восстановиться после болезней, операций и стрессов. Диета снижает нагрузку на органы пищеварения, позволяя им быстрее регенерировать.
- Уменьшает риск воспалительных процессов. Отказ от острой, жирной, жареной и грубой пищи снижает раздражение слизистой желудка и кишечника, что особенно важно для людей с хроническими заболеваниями ЖКТ.
- Нет жестких ограничений. Можно питаться вкусно и разнообразно, не испытывая постоянного чувства голода. В отличие от многих строгих диет, щадящий рацион не требует резкого урезания калорийности, что делает его легче переносимым.
- Улучшается общее самочувствие. Легкость в желудке, прилив сил, улучшение состояния кожи и волос — приятные бонусы. Многие отмечают, что после перехода на щадящее питание уходит тяжесть в животе, нормализуется работа кишечника и даже повышается уровень энергии.
- Помогает при синдроме раздраженного кишечника. Уменьшение количества грубой клетчатки и раздражающих продуктов способствует нормализации стула и снижению дискомфорта в кишечнике.
Минусы щадящей диеты
Щадящая диета не подойдет людям с определенными заболеваниями, например, с индивидуальной непереносимостью молочных продуктов или аллергией на злаки. Также она не рекомендована спортсменам, которым нужен высокий уровень белка. Кроме того, такой рацион не дает быстрых результатов при похудении, что может разочаровать тех, кто ждет моментального эффекта.
Насколько эффективна щадящая диета?
Медики положительно оценивают принципы щадящей диеты, так как она способствует улучшению работы ЖКТ. Клинически доказано, что щадящее питание помогает быстрее восстановиться после болезней и операций. Однако для конкретных заболеваний могут потребоваться более строгие лечебные диеты.
Щадящая диета и похудение
Эта диета не предназначена для активного снижения веса. Однако за счет отказа от вредных продуктов и уменьшения калорийности рациона можно постепенно похудеть. В среднем снижение веса составляет 2-3 кг в месяц.
Щадящая диета — это правильный и здоровый подход к питанию, который помогает организму работать без перегрузок. Она особенно полезна для людей с заболеваниями ЖКТ и в период восстановления. При этом она не является экспресс-методом похудения, но в долгосрочной перспективе помогает улучшить общее самочувствие и поддерживать нормальный вес.
