Зачем планировать меню летом?
Планирование меню на неделю — это вообще полезная привычка, которая помогает экономить время, деньги и уменьшать количество пищевых отходов. Вы точно знаете, что нужно купить, не хватаете лишнего в магазине и реже задаетесь мучительным вопросом «а что сегодня на ужин?». А летом у этой стратегии появляются свои, особенные плюсы.
Во-первых, лето — это изобилие свежих овощей, фруктов и ягод. Запланировав меню, вы сможете максимально использовать эти сезонные дары, пока они самые вкусные и доступные. Во-вторых, в жару меньше всего хочется стоять у горячей плиты. Продуманный план позволит включить в рацион больше холодных блюд, салатов и блюд быстрого приготовления, минимизируя время на кухне. Ну и, конечно, планирование освобождает время для главного — наслаждения летом!
Дары лета — основа стола
Летнее меню просто обязано быть ярким и сочным! Основой вашего рациона должны стать сезонные овощи, фрукты и зелень. Помидоры, огурцы, кабачки, баклажаны, сладкий перец, молодая картошка, стручковая фасоль, всевозможные ягоды, свежая зелень (укроп, петрушка, базилик, кинза, руккола) — список можно продолжать бесконечно. Старайтесь покупать местные продукты — они, как правило, свежее, вкуснее и содержат больше витаминов.
Заглядывайте на фермерские рынки или в овощные лавки. Именно там можно найти самые ароматные и спелые плоды. Включайте овощи и фрукты в каждый прием пищи: салаты, смузи, овощные гарниры, фруктовые десерты. Это не только вкусно, но и очень полезно, ведь сезонные продукты — это кладезь витаминов и клетчатки.
Прохлада и скорость
Когда на улице за тридцать, перспектива провести несколько часов у раскаленной духовки или плиты не радует. Поэтому летом стоит отдавать предпочтение «прохладным» и/или быстрым методам приготовления.
- Ваш лучший друг — гриль или мангал. На нем можно приготовить мясо, рыбу, птицу и овощи, получая вкусные блюда с дымком и проводя время на свежем воздухе.
- Не забывайте про салаты — они могут быть не только закуской, но и полноценным основным блюдом, если добавить к ним белковый компонент (курицу, рыбу, яйца, сыр, бобовые).
- Холодные супы, такие как гаспачо, окрошка или свекольник, — идеальный вариант для жаркого дня.
- И, конечно, старайтесь готовить блюда, которые не требуют длительной термической обработки или которые можно есть холодными.
Легкость и свежесть: из чего состоят летние блюда
Летняя еда должна быть легкой, чтобы не перегружать организм в жару. Отдавайте предпочтение нежирным сортам мяса (курица, индейка), рыбе и морепродуктам. Они быстро готовятся и хорошо усваиваются. Включайте в рацион больше растительного белка — чечевицу, нут, фасоль. Из них получаются отличные салаты, паштеты и даже котлеты.
Не забывайте про молочные и кисломолочные продукты: творог, йогурт, кефир. Они хорошо освежают и могут стать основой для легких завтраков или перекусов.
В качестве гарниров используйте свежие или слегка обработанные овощи, цельнозерновые крупы (киноа, булгур, кускус), которые можно подавать как теплыми, так и холодными. И, конечно, пейте достаточно воды!
Шаг за шагом
Процесс планирования летнего меню не сильно отличается от обычного, но есть свои акценты.
- Оцените свой график: Посмотрите, какие дни у вас будут загруженными, а когда будет больше времени на готовку. Учитывайте возможные пикники, поездки на дачу или встречи с друзьями.
- Проверьте запасы: Загляните в холодильник, морозилку и кладовку. Какие продукты у вас уже есть и что нужно использовать в первую очередь?
- Найдите вдохновение: Полистайте кулинарные блоги, журналы или свои любимые рецепты, ориентируясь на сезонные продукты и быстрые блюда. Сохраняйте понравившиеся идеи.
- Составьте список блюд: Распределите выбранные блюда по дням недели (завтрак, обед, ужин, перекусы). Старайтесь, чтобы рацион был разнообразным. Не обязательно планировать каждое блюдо до мелочей, можно оставить место для импровизации.
- Напишите список покупок: На основе списка блюд составьте подробный список необходимых продуктов. Это поможет избежать импульсивных покупок и не забыть ничего важного.
Готовь сани летом, а ужин — заранее!
Чтобы еще больше упростить себе жизнь летом, используйте приемы предварительной подготовки (мил-преп). Например, в выходной день можно вымыть и нарезать овощи для салатов на несколько дней вперед, отварить крупы (рис, гречку, киноа), приготовить заправки для салатов или соусы. Маринованное мясо или птица также могут подождать своего часа в холодильнике.
Можно приготовить большую порцию какого-то блюда, например, холодного супа или овощного рагу, чтобы его хватило на пару дней. Или заморозить часть сезонных ягод и фруктов, чтобы потом добавлять их в смузи или каши. Такие небольшие заготовки значительно сократят время, которое вы проводите на кухне в будние дни.
Пикники, шашлыки и спонтанность
Лето — это время спонтанных решений и активного отдыха. Ваше меню должно быть достаточно гибким, чтобы подстраиваться под эти планы. Если вы планируете пикник, заранее подумайте о блюдах, которые удобно взять с собой: сэндвичи, роллы в лаваше, овощные палочки с хумусом, фруктовые салаты, маффины.
Если намечаются шашлыки, включите в план маринование мяса и подготовку овощей для гриля. И не бойтесь иногда отступать от плана. Если друзья неожиданно позвали на ужин или вам просто захотелось чего-то другого, это нормально. Главное, чтобы у вас всегда были под рукой базовые продукты, из которых можно быстро приготовить что-то вкусное и летнее.
