Как работает диета «Стол № 1»
Основной принцип этой диеты — щадящее питание и минимизация механического, химического и термического раздражения слизистой желудка. Это значит, что еда должна быть мягкой, легко усваиваемой и не перегружать пищеварительную систему. Вся пища готовится либо на пару, либо отваривается, либо запекается без грубой корочки. Жареные, копчёные, маринованные и слишком острые продукты исключаются.
Рацион основывается на употреблении протёртых супов, каш, нежирных сортов мяса и рыбы, молочных продуктов, яиц, некислых фруктов и овощей в отварном или запечённом виде. Питание дробное — 5-6 раз в день небольшими порциями. Важно тщательно пережёвывать пищу, чтобы облегчить её усвоение. Слишком горячие или холодные блюда запрещены, так как они могут спровоцировать спазмы желудка.
Что можно есть в рамках диеты «Стол № 1»
Разрешены:
- Овсяная, манная, рисовая и гречневая каши на воде или молоке.
- Супы на некрепком овощном или мясном бульоне с протёртыми овощами.
- Нежирное мясо (говядина, кролик, курица, индейка) в отварном или запечённом виде.
- Нежирная рыба (судак, хек, треска) на пару или запечённая.
- Нежирные молочные продукты: творог, кефир, молоко, сливочное масло в умеренном количестве.
- Яйца всмятку или в виде парового омлета.
- Белый хлеб вчерашней выпечки, сухари, галетное печенье.
- Запечённые или отварные овощи: картофель, морковь, кабачки, цветная капуста.
- Сладкие фрукты: бананы, печёные яблоки, груши.
- Слабый чай, некрепкий компот, кисель.
Диета «Стол № 1»: что нужно исключить из питания
Под запретом:
- Жареная, острая, солёная, копчёная и маринованная пища.
- Сырые овощи с грубой клетчаткой (капуста, редька, редис, лук, чеснок).
- Кислые фрукты и ягоды (цитрусовые, смородина, клюква).
- Крепкие бульоны и наваристые супы.
- Жирные сорта мяса и рыбы.
- Свежий хлеб, сдобная выпечка.
- Шоколад, мороженое, газированные напитки, алкоголь, кофе.
Меню на неделю
Понедельник:
- Завтрак: манная каша на молоке, чай.
- Второй завтрак: творог с ложкой мёда.
- Обед: суп из кабачков, отварная куриная грудка (150 г), картофельное пюре, компот.
- Полдник: печёное яблоко.
- Ужин: омлет на пару, отварной рис, кисель.
Вторник:
- Завтрак: овсянка на воде с добавлением молока, чай.
- Второй завтрак: банан.
- Обед: суп-пюре из картофеля, фрикадельки из индейки (150 г), морковное пюре, кисель.
- Полдник: галетное печенье с кефиром.
- Ужин: запечённая рыба (150 г), гречка, некрепкий чай.
Среда:
- Завтрак: гречневая каша с молоком, некрепкий чай.
- Второй завтрак: запечённая груша.
- Обед: суп-пюре из моркови, паровая котлета из курицы (150 г), картофельное пюре, компот.
- Полдник: творог с ложкой сметаны.
- Ужин: отварная рыба (150 г), рис, кисель.
Четверг:
- Завтрак: рисовая каша на молоке, чай.
- Второй завтрак: банан.
- Обед: суп из цветной капусты, тушёная говядина (150 г), пюре из кабачков, компот.
- Полдник: галетное печенье с кефиром.
- Ужин: паровой омлет, отварной картофель, чай.
Пятница:
- Завтрак: овсяная каша с мёдом, чай.
- Второй завтрак: печёное яблоко.
- Обед: суп-пюре из тыквы, запечённая индейка (150 г), гречневая каша, кисель.
- Полдник: творог с ложкой мёда.
- Ужин: отварная рыба (150 г), макароны, компот.
Суббота:
- Завтрак: манная каша на молоке, чай.
- Второй завтрак: банан.
- Обед: суп из кабачков, тушёная куриная грудка (150 г), картофельное пюре, кисель.
- Полдник: галетное печенье с йогуртом.
- Ужин: омлет на пару, гречневая каша, компот.
Воскресенье:
- Завтрак: рисовая каша на молоке, чай.
- Второй завтрак: творог с мёдом.
- Обед: овощной суп-пюре, запечённая рыба (150 г), тушёная морковь, кисель.
- Полдник: печёное яблоко.
- Ужин: паровой омлет, картофельное пюре, чай.
Плюсы диеты «Стол № 1»
- Помогает заживлению слизистой желудка. Диета снижает кислотность, устраняет воспаление и способствует регенерации тканей. За счёт исключения раздражающих продуктов слизистая желудка быстрее восстанавливается, уменьшаются повреждения и создаются условия для заживления язв.
- Уменьшает неприятные симптомы. При соблюдении диеты снижается частота приступов изжоги, исчезает чувство жжения в желудке, уменьшаются боли и тошнота. Пациенты отмечают, что после нескольких дней такого питания им становится легче.
- Сбалансированный рацион. В отличие от многих строгих лечебных диет, «Стол № 1» включает все основные группы продуктов: белки, углеводы и полезные жиры, а также витамины и минералы. Это позволяет не испытывать дефицита питательных веществ даже при ограничениях.
- Снижение нагрузки на желудок. Пища готовится щадящим способом и употребляется в мягкой форме, что облегчает её переваривание и уменьшает нагрузку на желудок.
- Подходит для длительного использования. Диета достаточно разнообразна и содержит всё необходимое для поддержания здоровья, поэтому её можно соблюдать в течение длительного времени без вреда для организма.
Минусы диеты «Стол № 1»
- Не подходит для здоровых людей. Если у вас нет проблем с желудком, такой рацион может быть излишне мягким и несбалансированным.
- Исключает многие привычные продукты. Запрет на жареную, острую, кислую и свежую пищу может быть сложен для некоторых людей.
- Может вызывать недостаток клетчатки. Так как сырые овощи и некоторые фрукты запрещены, может возникнуть дефицит пищевых волокон.
Эффективность диеты «Стол № 1»
Эта диета давно используется в медицинской практике и доказала свою эффективность в лечении гастрита, язвенной болезни и других заболеваний желудка. Её главная цель — облегчить работу желудка, уменьшить воспаление слизистой и создать условия для её заживления. Соблюдение этого режима питания помогает снизить болевой синдром, устранить изжогу и другие неприятные симптомы.
Клинические исследования подтверждают, что пациенты, придерживающиеся этой диеты, быстрее идут на поправку, у них реже случаются рецидивы и обострения заболеваний. Врачи-гастроэнтерологи назначают «Стол № 1» как основную часть комплексного лечения, включая медикаментозную терапию. За счёт снижения нагрузки на желудок улучшается общее самочувствие, нормализуется пищеварение и восстанавливается микрофлора кишечника.
Диета «Стол № 1» и похудение
Диета изначально не предназначена для снижения веса, её главная задача — восстановление работы желудочно-кишечного тракта. Однако за счёт исключения жирной, жареной пищи, сладостей и мучного можно заметить снижение веса. Основу рациона составляют легкоусвояемые белки, полезные углеводы и минимальное количество жиров, что способствует умеренной потере массы тела.
При этом стоит учитывать, что из-за ограничения клетчатки (из-за запрета на сырые овощи и фрукты) могут возникнуть проблемы с пищеварением, поэтому для здоровых людей диета не является оптимальным способом похудения. Важно понимать, что после завершения курса питания по «Столу № 1» необходимо переходить на более разнообразный рацион, чтобы избежать дефицита питательных веществ.
Диета «Стол № 1» помогает людям с заболеваниями желудка улучшить самочувствие, облегчить симптомы и ускорить выздоровление. Однако перед началом её соблюдения лучше проконсультироваться с врачом.
