Что такое аэрогриль?
Два популярных претендента на универсальный кухонный комбайн — это аэрогриль (часто используется как синоним аэрофритюрницы) и мультиварка. Оба предлагают уникальные преимущества, но какой из них лучше для поддержания здорового питания? Это не простой вопрос «или/или» поскольку оба могут быть ценными инструментами.
Начнём с аэрогриля (он же аэрофритюрница). Это кухонный прибор, который использует горячий воздух для приготовления пищи. Он работает по принципу конвекции: нагретый воздух циркулирует вокруг продуктов, равномерно их запекая, жаря или подсушивая. Аэрогрили бывают разных типов: с механическим или электронным управлением, с различными объёмами чаши (от 8 до 20 литров) и дополнительными функциями, такими как гриль, разморозка или приготовление на пару.
Стоимость аэрогриля варьируется в зависимости от бренда, мощности и функционала. Например, бюджетные модели можно найти за 5-15 тысяч рублей, а более продвинутые варианты с расширенными возможностями начинаются от примерно двадцати тысяч рублей.
Плюсы для здорового питания (аэрогриль)
- Снижение потребления жира: Это самое большое преимущество. Благодаря использованию горячего воздуха вместо горячего масла, аэрогрили значительно снижают количество жира и калорий в традиционно жареных блюдах, таких как картофель фри, куриные крылышки и даже овощи.
- Более быстрое приготовление: Аэрогрили готовят пищу намного быстрее, чем обычные духовки, что облегчает приготовление здоровой пищи в загруженные будние дни.
- Хрустящая текстура: Если вы любите хрустящую текстуру жареных блюд, аэрогриль может удовлетворить эту тягу без вредных аспектов жарки во фритюре.
- Универсальность: Аэрогрили могут готовить самые разнообразные продукты, от овощей и белков до выпечки.
- Меньше грязи: Приготовление в аэрогриле обычно оставляет меньше грязи, чем при жарке во фритюре, или даже на сковородке.
Минусы для здорового питания (аэрогриль)
- Потенциал для переедания «здоровыми» версиями: То, что что-то приготовлено в аэрогриле, не делает это автоматически полезным. По-прежнему важно помнить о размере порций и общем питательном составе пищи.
- Может пересушивать пищу: При неправильном использовании аэрогрили иногда могут пересушивать пищу, особенно нежирные белки.
- Ограниченная вместимость: Большинство аэрогрилей имеют относительно небольшую вместимость, что может быть недостатком для семей или приготовления пищи в больших количествах.
- Образование акриламида (потенциально): Как и все методы приготовления пищи при высокой температуре, приготовление в аэрогриле может потенциально привести к образованию акриламида, соединения, которое может быть канцерогенным в больших количествах. Однако исследования показывают, что при приготовлении в аэрогриле образуется меньше акриламида, чем при жарке во фритюре.
Что такое мультиварка
Мультиварка — многофункциональный прибор, который может готовить пищу различными способами: тушить, варить, жарить, запекать и даже готовить йогурт. Она работает по принципу герметичного нагрева: продукты готовятся в закрытой чаше, где поддерживается необходимая температура и давление. Мультиварки бывают разных типов: с механическим или электронным управлением, с различными программами приготовления и объёмами чаши (от 2 до 6 литров). Некоторые модели оснащены функцией скороварки, что позволяет значительно сократить время приготовления.
Стоимость мультиварок также зависит от бренда и функционала. Простые модели можно приобрести за 2-4 тысячи рублей, а более продвинутые варианты с множеством программ и функций обойдутся в 6-10 тысяч рублей.
Плюсы для здорового питания (мультиварка)
- Размягчает нежирные белки: Мультиварки отлично подходят для приготовления более жестких, нежирных кусков мяса (например, куриных грудок или лопатки), пока они не станут невероятно нежными, что делает их более вкусными и легкими для переваривания.
- Блюда «в одной кастрюле»: Вы можете сложить все свои ингредиенты (овощи, белок, крупы, бульон) в мультиварку и позволить ей творить чудеса, создавая полноценное, сбалансированное блюдо.
- Удобство и отсутствие необходимости постоянного контроля: Мультиварки идеально подходят для занятых людей. Вы можете подготовить ингредиенты утром, поставить готовиться и прийти домой к готовой еде.
- Сохранение питательных веществ: Низкая температура приготовления и влажный жар могут помочь сохранить питательные вещества в пище, особенно водорастворимые витамины.
- Экономичность: Мультиварки отлично подходят для использования менее дорогих кусков мяса и приготовления больших порций еды, что может сэкономить вам деньги.
Минусы для здорового питания (мультиварка)
- Длительное время приготовления: Это главный недостаток. Вам нужно планировать заранее, так как блюда в мультиварке обычно готовятся 4-8 часов.
- Может переваривать овощи: При неправильном выборе времени овощи могут стать мягкими в мультиварке. Часто лучше всего добавлять нежные овощи ближе к концу времени приготовления.
- Требуется некоторое количество жидкости: Мультиваркам нужна жидкость для создания пара и предотвращения высыхания пищи. Это иногда может разбавить вкус, если вы не будете осторожны.
- Потенциал для блюд с высоким содержанием натрия: Если вы в значительной степени полагаетесь на готовые соусы или бульоны, блюда в мультиварке могут содержать много натрия.
Вердикт: зависит от потребностей!
И аэрогриль, и мультиварка могут быть ценными инструментами для здорового питания. Вот краткое руководство, которое поможет вам решить:
- Выбирайте аэрогриль, если: Вы хотите снизить потребление жира, насладиться хрустящей текстурой и нуждаетесь в быстрых блюдах.
- Выбирайте мультиварку, если: Вы хотите размягчить нежирные белки, приготовить блюда «в одной кастрюле» и предпочитаете метод приготовления, не требующий постоянного контроля.
- Рассмотрите оба варианта, если: Вы хотите универсальности обоих приборов для разнообразия и версатильности готовки.
