Крупа булгур: что это такое
Булгур — это пшеничная крупа, прошедшая процесс термической обработки, высушивания и дробления. Благодаря такому способу обработки булгур сохраняет все полезные свойства зерна, а также приобретает ореховый аромат и лёгкую текстуру при готовке.
Пищевая ценность булгура
Булгур — это питательный и сбалансированный продукт. В 100 граммах сухой крупы содержится:
- Калории: около 340 ккал
- Белки: 12 г
- Жиры: 1 г
- Углеводы: 76 г
- Клетчатка: 8–10 г
- Витамины и минералы:
- Витамины группы В (В1, В2, В6) — поддерживают работу нервной системы.
- Магний — полезен для сердца и мышц.
- Железо — помогает в борьбе с анемией.
- Фосфор и кальций — укрепляют кости и зубы.
Булгур: польза и вред
Польза булгура для организма
- Энергия на весь день. Булгур богат сложными углеводами, которые медленно усваиваются, обеспечивая длительное чувство сытости.
- Здоровье пищеварения. Высокое содержание клетчатки способствует нормализации работы кишечника, предотвращая запоры и улучшая микрофлору.
- Снижение холестерина. Регулярное употребление булгура помогает снизить уровень «плохого» холестерина благодаря содержанию пищевых волокон.
- Укрепление нервной системы. Витамины группы В улучшают память, концентрацию и снимают стресс.
Булгур: вред и противопоказания
Несмотря на многочисленные полезные свойства, булгур имеет противопоказания:
- Глютеновая непереносимость. Булгур содержит глютен, поэтому он не подходит для людей с целиакией.
- Заболевания ЖКТ. При обострении гастрита или язвы булгур может быть тяжёлым для переваривания.
Булгур: польза для женщин
Особую ценность булгур представляет для женщин:
- Красота кожи и волос. Благодаря витаминам и минералам булгур способствует регенерации кожи, укрепляет волосы и ногти.
- Контроль веса. Булгур обладает низким гликемическим индексом и помогает дольше сохранять чувство сытости, что способствует снижению веса.
- Улучшение настроения. Витамины группы В и магний помогают бороться с перепадами настроения и стрессами.
Рецепт полезного блюда из булгура: тёплый салат с овощами и булгуром
Ингредиенты:
- Булгур — 1 стакан
- Вода — 2 стакана
- Морковь — 1 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Кабачок — 1 шт.
- Помидоры черри — 5–6 шт.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Отварите булгур в кипящей подсоленной воде на среднем огне 10–12 минут. После варки оставьте крупу под крышкой ещё 5 минут, чтобы она «дошла».
- Пока булгур варится, нарежьте овощи небольшими кусочками.
- Разогрейте сковороду с оливковым маслом, обжарьте морковь, затем добавьте болгарский перец и кабачок. Тушите на среднем огне до мягкости.
- Смешайте готовый булгур с тушёными овощами, добавьте нарезанные пополам помидоры черри.
- Приправьте солью, перцем, добавьте свежую зелень.
Подача: Блюдо можно подавать как тёплым, так и холодным. Этот салат подойдёт как лёгкий ужин или гарнир к мясным блюдам.
Булгур — это вкусная и полезная крупа, которая обогатит ваш рацион. Его польза для организма, особенно для женщин, делает его незаменимым продуктом для поддержания здоровья и красоты. Учитывая его универсальность, булгур легко интегрируется в любое меню, добавляя не только питательность, но и новые вкусовые нотки.
