Назад в ленту

Булгур: польза, вред и секреты вкусного приготовления

Крупа булгур: что это такое

Булгур — это пшеничная крупа, прошедшая процесс термической обработки, высушивания и дробления. Благодаря такому способу обработки булгур сохраняет все полезные свойства зерна, а также приобретает ореховый аромат и лёгкую текстуру при готовке.

Пищевая ценность булгура

Булгур — это питательный и сбалансированный продукт. В 100 граммах сухой крупы содержится:

  • Калории: около 340 ккал
  • Белки: 12 г
  • Жиры: 1 г
  • Углеводы: 76 г
  • Клетчатка: 8–10 г
  • Витамины и минералы:
    • Витамины группы В (В1, В2, В6) — поддерживают работу нервной системы.
    • Магний — полезен для сердца и мышц.
    • Железо — помогает в борьбе с анемией.
    • Фосфор и кальций — укрепляют кости и зубы.

Булгур: польза и вред

Польза булгура для организма

  1. Энергия на весь день. Булгур богат сложными углеводами, которые медленно усваиваются, обеспечивая длительное чувство сытости.
  2. Здоровье пищеварения. Высокое содержание клетчатки способствует нормализации работы кишечника, предотвращая запоры и улучшая микрофлору.
  3. Снижение холестерина. Регулярное употребление булгура помогает снизить уровень «плохого» холестерина благодаря содержанию пищевых волокон.
  4. Укрепление нервной системы. Витамины группы В улучшают память, концентрацию и снимают стресс.

Булгур: вред и противопоказания

Несмотря на многочисленные полезные свойства, булгур имеет противопоказания:

  • Глютеновая непереносимость. Булгур содержит глютен, поэтому он не подходит для людей с целиакией.
  • Заболевания ЖКТ. При обострении гастрита или язвы булгур может быть тяжёлым для переваривания.

Булгур: польза для женщин

Особую ценность булгур представляет для женщин:

  1. Красота кожи и волос. Благодаря витаминам и минералам булгур способствует регенерации кожи, укрепляет волосы и ногти.
  2. Контроль веса. Булгур обладает низким гликемическим индексом и помогает дольше сохранять чувство сытости, что способствует снижению веса.
  3. Улучшение настроения. Витамины группы В и магний помогают бороться с перепадами настроения и стрессами.

Рецепт полезного блюда из булгура: тёплый салат с овощами и булгуром

Ингредиенты:

  • Булгур — 1 стакан
  • Вода — 2 стакана
  • Морковь — 1 шт.
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Кабачок — 1 шт.
  • Помидоры черри — 5–6 шт.
  • Оливковое масло — 2 ст. л.
  • Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
  • Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

  1. Отварите булгур в кипящей подсоленной воде на среднем огне 10–12 минут. После варки оставьте крупу под крышкой ещё 5 минут, чтобы она «дошла».
  2. Пока булгур варится, нарежьте овощи небольшими кусочками.
  3. Разогрейте сковороду с оливковым маслом, обжарьте морковь, затем добавьте болгарский перец и кабачок. Тушите на среднем огне до мягкости.
  4. Смешайте готовый булгур с тушёными овощами, добавьте нарезанные пополам помидоры черри.
  5. Приправьте солью, перцем, добавьте свежую зелень.

Подача: Блюдо можно подавать как тёплым, так и холодным. Этот салат подойдёт как лёгкий ужин или гарнир к мясным блюдам.

Булгур — это вкусная и полезная крупа, которая обогатит ваш рацион. Его польза для организма, особенно для женщин, делает его незаменимым продуктом для поддержания здоровья и красоты. Учитывая его универсальность, булгур легко интегрируется в любое меню, добавляя не только питательность, но и новые вкусовые нотки.