Что такое архат?
Это фрукт родом из южного Китая и северного Таиланда. В местной медицине он уже давно известен и используется, и хотя сам свежий фрукт обычно не употребляют в пищу (он быстро портится), его экстракт невероятно сладок — фактически, в сотни раз слаще сахара.
Секрет кроется в соединениях, называемых могрозидами, в частности, могрозиде V. Именно они придают архату его интенсивную сладость, не наполняя нас калориями — человеческое тело просто не усваивает могрозиды так же, как сахар.
Могрозиды предлагают сладость без калорийной нагрузки и «американских горок» уровня сахара в крови, а сам подсластитель из архата получают непосредственно из фруктов, что делает его вполне «натуральной» альтернативой.
Как он влияет на мозг?
Когда мы пробуем что-то сладкое, рецепторы на нашем языке посылают сигналы в мозг, вызывая каскад реакций, включая выброс «гормона удовольствия» дофамина. Отчасти поэтому сладкая пища может вызывать такое привыкание.
С архатом рецепторы сладости активируются так же, как и с сахаром, но, поскольку калорий нет, обычного метаболического ответа не происходит. Это потенциально может привести к некоторой путанице в мозге.
Некоторые исследователи предполагают, что регулярное употребление бескалорийных подсластителей может нарушить способность мозга точно оценивать потребление калорий, что потенциально может привести к усилению тяги к еде или перееданию в дальнейшем. Однако исследования в этой области все еще продолжаются и не являются окончательными.
Влияние на остальной организм
Хотя главное преимущество архата — это отсутствие калорий, стоит изучить, как он взаимодействует с остальными частями нашего тела.
В отличие от сахара, который быстро всасывается в кровь, могрозиды не усваиваются полностью. Они проходят через пищеварительную систему практически нетронутыми, поэтому и не дают калорий. Это иногда может привести к легкому расстройству пищеварения (например, газам или вздутию живота) у некоторых людей, особенно при употреблении в больших количествах.
Некоторые исследования показывают, что могрозиды могут обладать антиоксидантными свойствами, то есть они могут помочь защитить наши клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами. Также есть некоторые предварительные исследования, предполагающие, что архат может играть роль в регулировании уровня сахара в крови, но это все еще область активных исследований.
Плюсы и минусы подсластителя из архата
Взвесим преимущества и недостатки:
Плюсы:
- Ноль калорий: главный плюс для тех, кто следит за потреблением калорий или контролирует свой вес.
- Стабильный уровень сахара в крови: не вызывает скачков и падений уровня сахара в крови, связанных с сахаром, что делает его подходящим вариантом для людей с диабетом или инсулинорезистентностью.
- Натуральный источник: получен из фруктов, что привлекает тех, кто ищет натуральные альтернативы искусственным подсластителям.
- Интенсивная сладость: совсем небольшого количества достаточно.
Минусы:
- Различия во вкусе: некоторые люди считают, что архат имеет немного другой вкус или послевкусие по сравнению с сахаром. Его можно охарактеризовать как фруктовый или слегка лакричный.
- Ограниченные исследования: хотя первоначальные исследования являются многообещающими, необходимы дополнительные долгосрочные исследования, чтобы полностью понять влияние архата на здоровье человека.
- Цена и доступность: подсластитель из архата может быть дороже и труднее найти, чем традиционный сахар или другие подсластители.
Практические советы и альтернативы
Если вы заинтересованы в том, чтобы попробовать архат, вот несколько советов:
- Начните с небольшого количества и постепенно увеличивайте его, чтобы найти предпочитаемый уровень сладости.
- Архат можно использовать в выпечке, кулинарии и напитках — ищите рецепты, специально разработанные для архата, так как уровень сладости может варьироваться.
- Смешивание архата с другими подсластителями (например, эритритом) может улучшить его вкус и уменьшить любое потенциальное послевкусие.
- Хотя архат является бескалорийным подсластителем, все же разумно использовать его в умеренных количествах как часть сбалансированной диеты. Чрезмерное увлечение любым подсластителем, даже натуральным, не является идеальным.
Альтернативы:
- Стевия: еще один натуральный бескалорийный подсластитель, полученный из растения. Он также имеет немного другой вкус, чем сахар.
- Эритрит: сахарный спирт, который практически не содержит калорий и существенно не влияет на уровень сахара в крови. Его часто используют в сочетании с архатом.
- Ксилит: ещё один сахарный спирт.
