Поллиноз и где он обитает
Сезонная аллергия, или, как ее еще называют, поллиноз (в народе — сенная лихорадка), — это реакция нашей иммунной системы на пыльцу растений, которая в определенное время года витает в воздухе.
Летом основными «виновниками» часто становятся пыльца луговых трав (тимофеевка, мятлик, овсяница) и некоторых сорняков (амброзия, полынь), а также споры плесневых грибов, которые любят теплую и влажную погоду.
Когда эти микроскопические частицы попадают на слизистые носа, глаз или в дыхательные пути аллергика, иммунная система ошибочно воспринимает их как опасных захватчиков и начинает вырабатывать антитела и гистамин — вещество, вызывающее чихание, насморк, зуд в глазах и другие неприятные симптомы.
Сразу скажем: еда — это не лекарство от аллергии и не заменит консультацию врача или прописанные им антигистаминные препараты, если они необходимы. Однако правильное питание может стать хорошим подспорьем.
Некоторые продукты содержат вещества, которые обладают противовоспалительными свойствами, могут помочь укрепить иммунную систему или даже слегка уменьшить выработку гистамина. По сути, мы можем помочь организму быть более устойчивым к атакам аллергенов и немного смягчить его реакцию.
Важно понимать, что речь идет не о волшебной диете, которая раз и навсегда избавит от аллергии, а о включении в рацион определенных продуктов, которые могут поддержать организм в непростой для него период. Это часть комплексного подхода, который также включает избегание аллергенов (насколько это возможно) и следование рекомендациям врача.
Сила противовоспалительных продуктов
Воспаление — это один из ключевых моментов в развитии аллергической реакции. Когда гистамин и другие «посредники» аллергии высвобождаются, они запускают воспалительный процесс в тканях, что и приводит к отеку слизистых, зуду и покраснению. Логично предположить, что продукты, обладающие противовоспалительным действием, могут помочь уменьшить эти проявления.
Одними из самых известных борцов с воспалением являются омега-3 жирные кислоты. Эти полезные жиры содержатся в жирной морской рыбе (лосось, скумбрия, сардины, сельдь), а также в растительных источниках, таких как льняное семя (и масло из него), семена чиа и грецкие орехи. Омега-3 помогают снизить выработку в организме веществ, которые провоцируют воспаление. Лето — отличное время, чтобы чаще включать в меню рыбу, например, приготовленную на гриле или запеченную с овощами.
Кроме рыбы, многие яркие овощи и фрукты также обладают противовоспалительными свойствами благодаря содержанию антиоксидантов. Например, ягоды (черника, малина, клубника), темная листовая зелень (шпинат, кейл), брокколи. Старайтесь, чтобы ваш летний стол был как можно более разноцветным — это верный признак того, что вы получаете широкий спектр полезных веществ.
Кверцетин — природный помощник
Слышали о таком веществе, как кверцетин? Это природный флавоноид, растительный пигмент, который обладает выраженными антиоксидантными и, что особенно интересно для аллергиков, антигистаминными свойствами.
Исследования показывают, что кверцетин может помочь стабилизировать мембраны тучных клеток — тех самых клеток, которые выбрасывают гистамин при контакте с аллергеном. Если эти клетки более стабильны, гистамина высвобождается меньше, и симптомы аллергии могут быть не такими сильными.
К счастью, летом у нас есть доступ ко многим продуктам, богатым кверцетином. Это, например, яблоки (особенно много кверцетина в кожуре, так что ешьте их неочищенными, предварительно хорошо помыв), красный лук, ягоды (особенно темные, такие как черника, бузина, клюква — хотя последние скорее осенние, но доступны и замороженные), каперсы, брокколи, листовая капуста (кейл) и помидоры.
Включить эти продукты в рацион несложно. Делайте салаты с красным луком и помидорами, добавляйте ягоды в утреннюю кашу или йогурт, перекусывайте яблоками. Даже просто чашка зеленого чая (тоже источник кверцетина) может быть полезной. Конечно, не стоит ждать от кверцетина эффекта мощного лекарства, но как часть общей стратегии он может внести свой вклад.
Витамин С — не только от простуды
Витамин С известен всем как помощник иммунитета в борьбе с простудами. Но его роль гораздо шире. Это мощный антиоксидант, который помогает защищать клетки от повреждений, в том числе и тех, что возникают при аллергических реакциях. Кроме того, есть данные, что витамин С может обладать легким антигистаминным действием, то есть помогать снижать уровень гистамина в крови.
Лето — настоящий рай для любителей продуктов, богатых витамином С. Это, конечно же, ягоды: клубника, черная смородина, малина. Сладкий болгарский перец (особенно красный и желтый) — настоящий чемпион по содержанию аскорбинки, даже больше, чем во многих цитрусовых! Киви, помидоры, молодая капуста, брокколи, зеленый горошек, шпинат — все это отличные источники витамина С.
Старайтесь употреблять эти продукты в свежем виде, так как витамин С разрушается при термической обработке и длительном хранении. Салат из свежих овощей и ягод, смузи, просто фрукты на десерт — это простой и вкусный способ получить свою дозу этого важного витамина. Опять же, не стоит рассматривать витамин С как панацею, но его достаточное потребление важно для общей поддержки организма.
Пробиотики для баланса иммунитета
Здоровье кишечника напрямую связано с работой нашей иммунной системы. Примерно 70-80% иммунных клеток находятся именно в кишечнике. Сбалансированная микрофлора кишечника помогает «тренировать» иммунную систему и правильно реагировать на различные вещества, в том числе и на потенциальные аллергены.
Некоторые исследования показывают, что регулярное употребление пробиотиков может помочь облегчить симптомы аллергии, особенно аллергического ринита. Пробиотики — это живые полезные бактерии, которые содержатся в ферментированных продуктах. Летом это могут быть натуральный йогурт без сахара и добавок (ищите тот, что с живыми культурами), кефир, ряженка.
Не забывайте и о пребиотиках — это пищевые волокна, которые служат пищей для полезных бактерий в нашем кишечнике. Пребиотики содержатся во многих овощах и фруктах: лук, чеснок, бананы, спаржа, яблоки, а также в цельнозерновых продуктах. Так что, питаясь разнообразно и включая в рацион как про-, так и пребиотические продукты, вы помогаете своему кишечнику, а значит, и иммунной системе, работать эффективнее.
Осторожно: перекрестная реактивность!
Говоря о еде и аллергии, важно упомянуть такое явление, как перекрестная пищевая аллергия или оральный аллергический синдром. У некоторых людей, страдающих поллинозом, иммунная система может «путать» белки пыльцы с белками, содержащимися в некоторых свежих фруктах, овощах, орехах и специях, из-за их структурного сходства. Это приводит к тому, что употребление этих продуктов может вызывать зуд во рту, першение в горле, отек губ или языка.
Например, люди с аллергией на пыльцу березы (которая цветет весной, но аллергия может сохраняться и летом при контакте с другими аллергенами) могут реагировать на яблоки, груши, персики, вишню, морковь, сельдерей, фундук. Те, у кого аллергия на пыльцу амброзии (цветет в конце лета — начале осени), могут испытывать симптомы после употребления бананов, дыни, арбуза, огурцов, кабачков.
Что делать? Если вы заметили подобные реакции, стоит обратиться к аллергологу. Он поможет определить, на какие именно продукты у вас перекрестная аллергия. Часто термическая обработка (варка, запекание) разрушает «аллергенные» белки, и приготовленные продукты можно есть без опаски. Но в любом случае, будьте внимательны к своим ощущениям и не игнорируйте сигналы организма.
Что лучше пока отложить?
Помимо продуктов, которые могут помочь, есть и те, которые потенциально могут усугубить симптомы аллергии у некоторых людей. Это, например, продукты с высоким содержанием гистамина или те, которые способствуют его высвобождению в организме (гистаминолибераторы).
К ним относят некоторые выдержанные сыры, колбасные изделия, копчености, томаты (хотя они и источник кверцетина, тут все индивидуально), шпинат, клубника (опять же, индивидуально), цитрусовые, шоколад, орехи, алкоголь (особенно красное вино и пиво).
Также стоит быть осторожнее с продуктами, которые могут усиливать общее воспаление в организме. Это, в первую очередь, обработанные продукты с высоким содержанием сахара, трансжиров и искусственных добавок. Они создают дополнительную нагрузку на иммунную систему.
Важно подчеркнуть: это не значит, что всем аллергикам нужно срочно исключать все эти продукты. Реакции очень индивидуальны. Но если вы замечаете, что после употребления каких-то из них симптомы аллергии усиливаются, возможно, стоит на время обострения ограничить их в своем рационе. И, конечно, всегда прислушивайтесь к своему организму и советам вашего врача.
